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对于酿酒(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)员(yuan)来说(shuo)，在酿酒(jiu)(jiu)(jiu)的时(shi)候难控(kong)制(zhi)(zhi)就(jiu)应该(gai)是啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的口味了，而酿酒(jiu)(jiu)(jiu)设备(bei)在酿酒(jiu)(jiu)(jiu)的过(guo)(guo)(guo)程就(jiu)是酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)在设备(bei)中(zhong)发(fa)酵(jiao)的过(guo)(guo)(guo)程，而想要控(kong)制(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的口味就(jiu)一定要控(kong)制(zhi)(zhi)好酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)的发(fa)酵(jiao)过(guo)(guo)(guo)程。

酿酒设备厂家介绍一(yi)下酿酒设备怎么控制(zhi)酒的口味：

①麦芽及大米(mi)(mi)：控制麦芽出炉水分<5%，焙(bei)焦温度在(zai)85℃时(shi)达3小时(shi)以(yi)上。而大米(mi)(mi)的(de)使用原则(ze)是：一星期内脱壳的(de)大米(mi)(mi)。新陈度显色不(bu)(bu)合格(ge)的(de)大米(mi)(mi)不(bu)(bu)使用。

②啤酒花：作(zuo)为香料，要根据酒花品(pin)种、新陈度等改进添加工艺，并严(yan)格冷藏贮存(cun)。使用时(shi)应现(xian)领现(xian)用。酒花在糖化室的(de)贮藏时(shi)间不要超过(guo)12小时(shi)。

③原辅材料，如(ru)石膏、乳酸等要(yao)保证质(zhi)量的相对稳定(ding)，确(que)定(ding)1家(jia)―2家(jia)供(gong)应(ying)商，并严格按(an)企(qi)业内控标(biao)准进行检验，合(he)格后方能使用。

④生(sheng)产(chan)管道的材质(zhi)应(ying)为(wei)不锈钢，尽量(liang)不使用铜制设备(bei)和碳钢设备(bei)。生(sheng)产(chan)用水、原(yuan)料以及硅藻土中的铁含量(liang)、铜含量(liang)应(ying)尽可(ke)能的低，以免这些离子(zi)促进啤酒氧化。

⑤加强对原料(liao)(liao)的(de)质(zhi)量(liang)控制，尽(jin)量(liang)把多种原辅材料(liao)(liao)搭配使(shi)用，以保(bao)证(zheng)啤酒(jiu)风(feng)味的(de)一致(zhi)。如法(fa)麦、澳麦、加麦、国(guo)产麦芽等(deng)，按一定比例(li)搭配使(shi)用，避免(mian)因原料(liao)(liao)的(de)不稳(wen)定造成(cheng)酒(jiu)质(zhi)量(liang)不一，影响酒(jiu)的(de)口味。

在使用酿(niang)酒设备酿(niang)酒时，只有控制好啤酒原料的(de)(de)(de)开发利用，才(cai)能(neng)够保(bao)证拥有好的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)啤酒，也才(cai)能(neng)够抓(zhua)住客户的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)，而一般的(de)(de)(de)酿(niang)造(zao)设备只有经过多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)研发制作(zuo)，才(cai)能(neng)创造(zao)出属于自己的(de)(de)(de)生产秘方(fang)，从而确保(bao)酒的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和纯度。