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白酒在我国有很久的历史，在酿酒文化中也留下了许多的精髓，历史上也留下了许多关于白酒的千古名句。可是在实际的酿酒过程中应注意哪些问题呢？酿酒设备厂家根据多年的工作经验为大(da)家介绍下。

一(yi)、酿(niang)酒(jiu)设备买回来之后一(yi)定(ding)要按技术老师(shi)教的(de)方法结合说明书的(de)图纸进行设备安装。 

合理的布局锅(guo)炉(lu)(lu)、蒸料桶、却(que)却(que)器的位置。对于一些(xie)以柴、煤为燃(ran)料的锅(guo)炉(lu)(lu)考虑到(dao)卫生(sheng)可(ke)以把锅(guo)炉(lu)(lu)安装(zhuang)在外(wai)面。

二、使(shi)用前用蒸汽灭菌(jun)彻底杀菌(jun)。

我们在(zai)使(shi)用设备之前还需要(yao)用蒸汽(qi)(qi)进行杀菌工(gong)作，先检查小型酿酒设备的(de)(de)导汽(qi)(qi)管连接是(shi)(shi)否(fou)(fou)连接完(wan)(wan)成(cheng)，该打(da)开(kai)的(de)(de)阀门(men)是(shi)(shi)否(fou)(fou)已打(da)开(kai)，蒸料(liao)桶的(de)(de)盖子也要(yao)打(da)开(kai)。然(ran)后(hou)打(da)开(kai)加水(shui)阀门(men)加水(shui)至蕞(zui)高(gao)水(shui)位(wei)线(xian)，烧(shao)火。待水(shui)烧(shao)开(kai)后(hou)大 约半小时以(yi)后(hou)，熄火，蒸汽(qi)(qi)清洁工(gong)作完(wan)(wan)成(cheng)。(注：锅炉在(zai)烧(shao)火过(guo)程一定要(yao)打(da)开(kai)锅炉上方的(de)(de)蒸汽(qi)(qi)阀门(men))。

三(san)、蒸酒(jiu)过程中(zhong)随时观察蒸汽(qi)柜水位。

蒸酒之前应(ying)当将蒸汽(qi)柜内的水(shui)(shui)加(jia)至蕞高水(shui)(shui)位(wei)线，并(bing)在蒸馏的过程中随时(shi)检查水(shui)(shui)位(wei)管中的水(shui)(shui)是否低于蕞低水(shui)(shui)位(wei)线，如(ru)果发现水(shui)(shui)位(wei)快要接近蕞低水(shui)(shui)位(wei)时(shi)应(ying)当减小(xiao)火力，及时(shi)向炉中加(jia)水(shui)(shui)。

四、蒸汽柜避(bi)免无水空烧。

有(you)的时(shi)候大意了(le)，蒸汽柜的水(shui)分已经被烧(shao)完，这个时(shi)候会(hui)出(chu)现无水(shui)空(kong)烧(shao)的情况，这样不仅对设备是极(ji)大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一(yi)定(ding)要(yao)注意这一(yi)点(dian)。

五、往蒸料桶里(li)倒入酒醅(pei)。

这(zhei)一(yi)(yi)步也是很关键，一(yi)(yi)定要等到(dao)蒸(zheng)料桶(tong)里(li)冒汽才能(neng)往里(li)倒入酒醅。如果是固态酿酒可一(yi)(yi)层(ceng)一(yi)(yi)层(ceng)均匀地(di)加(jia)清蒸(zheng)后的熟谷壳增加(jia)透气(qi)性。

 六、蒸酒(jiu)之后必须要进行排(pai)(pai)水排(pai)(pai)糟清洗设(she)备。

要养成一个良好(hao)的习(xi)惯，每次蒸完(wan)酒之(zhi)后(hou)一定要进行排水排糟(zao)，并对设(she)备进行及时(shi)的清洗，以(yi)免造成设(she)备堵塞，不利于下一次使用。

以上便是酿酒设备厂家对酿酒需要注意的问题的简单介绍，欢迎来电咨询：//www.vnnt.com.cn/