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全自动酿酒设备厂家(jia)发现与其它(ta)酒类(lei)相比，白(bai)兰地(di)更具有(you)有(you)味香(xiang)纯(chun)正、口味醇和、洁(jie)净、软绵、回(hui)味悠长等的特(te)点。但是，在使用白(bai)兰地(di)蒸(zheng)馏(liu)设备进行白(bai)兰地(di)的蒸(zheng)馏(liu)时，不免或多(duo)或少会(hui)呈现香(xiang)与味的缺乏，所以(yi)须在勾兑(dui)、调(diao)香(xiang)方面(mian)下功夫，以(yi)坚(jian)持(chi)白(bai)酒的风(feng)格。

下面全自动酿酒设备厂(chang)家介绍一下如何提高白(bai)兰地蒸馏(liu)设备制造酒风味：

①洇粮(liang)(liang)：料(liao)(liao)水(shui)份(fen)额100斤(jin)(jin)大米用35斤(jin)(jin)水(shui)洇浸30―50分(fen)钟，翻动两次(ci)，使其潮湿度(du)均匀。而且蒸(zheng)熟(shu)时(shi)，不行煮(zhu)熟(shu)、增(zeng)大粘度(du)、增(zeng)加(jia)胶质化，松懈为好(hao)，可分(fen)几回蒸(zheng)熟(shu)。能够(gou)先在锅里按(an)粮(liang)(liang)食的60―70%加(jia)水(shui)、加(jia)支撑(cheng)物和蒸(zheng)料(liao)(liao)用帘子，缝制一个纱布袋装洇湿的物料(liao)(liao)，在水(shui)烧开(kai)时(shi)，加(jia)入物料(liao)(liao)蒸(zheng)20分(fen)钟即可取出(chu)。

②摊晾(liang)：蒸熟(shu)的物料出锅后，当即摊平晾(liang)凉(liang)，30度左右(you)较适宜，进行液态发酵(jiao)摊晾(liang)物料时可(ke)用风扇吹凉(liang)，时刻(ke)不(bu)宜过长，避免细菌侵入，摊晾(liang)期要经多次(ci)翻动。

③发(fa)酵(jiao)：熟料发(fa)酵(jiao)：物料晾到30度左(zuo)右即(ji)(ji)可发(fa)酵(jiao)。粮、水、曲份额：100：250：0.7，而且用凉水较好，垫(dian)缸，搅动物料与生料发(fa)酵(jiao)办法相同，发(fa)酵(jiao)15天(tian)左(zuo)右为好，料水分层即(ji)(ji)可烤酒。

此外，为了进步(bu)白兰地蒸(zheng)馏设备的(de)风味，在进行烤(kao)酒时，能够不(bu)加(jia)(jia)压锅(guo)水，锅(guo)里加(jia)(jia)帘子(zi)(zi)，帘子(zi)(zi)垫起来脱离锅(guo)底，避免糊锅(guo)。烤(kao)酒时干稀混合料(liao)装(zhuang)入纱布中放到帘子(zi)(zi)上蒸(zheng)煮。待60度时加(jia)(jia)过(guo)气筒，能够不(bu)搅动锅(guo)，其他操作程(cheng)序与(yu)生料(liao)液态(tai)烤(kao)酒办法相同。

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