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搅拌装置可以说是酿酒设备中较为关键的部件，它不仅可以有效避免设备出现局部过热的现象，更有助于保障酿酒的顺利进行。那么，您对酿酒设备搅拌装置的认知究竟有多少呢？接下来，酿酒设备厂家就来给大家科普一些有(you)关这方面的内容，希望大家会(hui)感兴趣！

一、酿(niang)酒设备(bei)搅(jiao)拌装(zhuang)置的简介(jie)

酿酒设(she)(she)备的(de)搅拌(ban)器又被称作叶(ye)(ye)轮或桨叶(ye)(ye)，它是搅拌(ban)设(she)(she)备的(de)核心部件，根(gen)据搅拌(ban)器在(zai)搅拌(ban)釜内产生的(de)流(liu)(liu)(liu)型。搅拌(ban)器基本(ben)上可以分为(wei)轴向(xiang)流(liu)(liu)(liu)和径向(xiang)流(liu)(liu)(liu)两种(zhong)，例如：推进式叶(ye)(ye)轮，于(yu)轴向(xiang)流(liu)(liu)(liu)搅拌(ban)器，而各(ge)种(zhong)直叶(ye)(ye)、弯叶(ye)(ye)、涡轮桨叶(ye)(ye)则属于(yu)径向(xiang)流(liu)(liu)(liu)搅拌(ban)器。

酿酒设备(bei)中搅(jiao)(jiao)拌装置(zhi)可升降醪液在(zai)升温阶(jie)段(duan)，搅(jiao)(jiao)拌桨叶宜处在(zai)靠近加(jia)热(re)面的较(jiao)低位(wei)置(zhi)，通过(guo)在(zai)加(jia)热(re)面上产生尽可能强的对流来(lai)加(jia)强热(re)传导，同时(shi)，可以避(bi)免局部(bu)过(guo)热(re)或糊锅现象。与(yu)之相反，在(zai)休止阶(jie)段(duan)，搅(jiao)(jiao)拌桨叶在(zai)较(jiao)高的位(wei)置(zhi)上比(bi)较(jiao)有利，因为此时(shi)“泵吸效(xiao)应”明(ming)显好(hao)于较(jiao)低位(wei)置(zhi)。

 搅拌轴通(tong)常自搅拌釜(fu)顶部中心(xin)垂(chui)直(zhi)插入釜(fu)内。有(you)时也可采用侧面插入、底部伸(shen)入或侧面伸(shen)入方(fang)式，应依据不同的(de)(de)搅拌要(yao)求选择不同的(de)(de)安装方(fang)式。

二、酿酒设备搅拌(ban)装置的特点

1.酿(niang)酒设备中的搅(jiao)拌(ban)(ban)设备中电动(dong)机输出的动(dong)力(li)是通(tong)过搅(jiao)拌(ban)(ban)轴(zhou)(zhou)传递给搅(jiao)拌(ban)(ban)器的，因此搅(jiao)拌(ban)(ban)轴(zhou)(zhou)必须有足够的强度(du)，同时，搅(jiao)拌(ban)(ban)轴(zhou)(zhou)既要(yao)与搅(jiao)拌(ban)(ban)器连接，又要(yao)穿(chuan)过轴(zhou)(zhou)封装置以及轴(zhou)(zhou)承、联轴(zhou)(zhou)器等零件、所以搅(jiao)拌(ban)(ban)轴(zhou)(zhou)还应(ying)有合理的结构、较(jiao)高的加工精度(du)和(he)配合公(gong)差。

2.酿酒设备的(de)(de)搅(jiao)拌装置由于采(cai)用变频调(diao)节，搅(jiao)拌速度可以根据糖化工艺的(de)(de)要求灵活调(diao)整，以与糖化步骤相适(shi)应，从(cong)而(er)控(kong)制醪液的(de)(de)对流速度，避免(mian)产(chan)生(sheng)过大(da)的(de)(de)剪切力。尤其在高浓度糖化时，新型(xing)搅(jiao)拌装置更能显示出其无(wu)与伦比的(de)(de)优势。

3.酿酒(jiu)设(she)备(bei)搅(jiao)拌桨叶(ye)长而(er)宽大且(qie)对(dui)称(cheng)(cheng)设(she)置，热量通(tong)过对(dui)流传给加热介质时，必须保证不会造成局部过热，从而(er)保持传导恒定不变。另外，应充分利用原始能源(yuan)，缩短接触(chu)时间。因此，使用长而(er)宽大、外缘处于相反方向的对(dui)称(cheng)(cheng)桨叶(ye)有利于热量的均匀扩散。