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酿酒技术随着时代的不同，生产技术也在改变，酿酒设备厂家用来酿(niang)酒的(de)(de)(de)(de)工具也在(zai)发(fa)展(zhan)，如(ru)今的(de)(de)(de)(de)设备种类(lei)繁多(duo)，有家用的(de)(de)(de)(de)、小型的(de)(de)(de)(de)、大(da)型酿(niang)酒设备等。它们都是时代进步的(de)(de)(de)(de)产(chan)物，是为(wei)了更方便(bian)，更有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)进行(xing)酿(niang)酒工作(zuo)制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)。

大(da)型酿(niang)酒设备(bei)体积较大(da)可以进行大(da)量(liang)的(de)(de)酿(niang)造(zao)工作，设备(bei)本(ben)身有(you)着不错的(de)(de)设计可以进行一系列的(de)(de)酿(niang)酒程序，但(dan)是产出酒的(de)(de)质量(liang)却不全是由设备(bei)决定的(de)(de)，物(wu)料加入设备(bei)前(qian)被加工的(de)(de)程度、含有(you)的(de)(de)水量(liang)、环境等都有(you)可能影响产酒量(liang)和品质。

物(wu)料放入大型酿酒(jiu)设(she)备前如果(guo)含水量过低或(huo)过高都(dou)会影响生产，因(yin)为不能很好的和酒(jiu)曲结(jie)合(he)，导(dao)致产量降低。因(yin)此例如大米这类物(wu)料的水分一般(ban)保持在百分之(zhi)六十左右。夏季温(wen)(wen)度高，设(she)备发酵时(shi)(shi)升温(wen)(wen)会变快，因(yin)此生产时(shi)(shi)物(wu)料不要装太(tai)多，温(wen)(wen)度控制在36度以下。

大型(xing)酿(niang)酒设备是一种进行(xing)大量(liang)酿(niang)酒的设备，因为(wei)它的产量(liang)较高，能够为(wei)使用(yong)(yong)者带来便利提升产量(liang)受到了(le)酿(niang)酒商的喜爱。为(wei)了(le)能够正确的使用(yong)(yong)设备进行(xing)生(sheng)产应该多了(le)解一些相关(guan)的知识，这样在日常使用(yong)(yong)时可(ke)以更好的维护使用(yong)(yong)了(le)。

新买的(de)(de)(de)(de)大型酿酒(jiu)设(she)备经过长时间的(de)(de)(de)(de)闲置(zhi)会有(you)不少(shao)的(de)(de)(de)(de)尘埃(ai)等(deng)影响酒(jiu)质(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)物质(zhi)，在安装(zhuang)前各部位没(mei)有(you)连接都是零散的(de)(de)(de)(de)，应该趁这(zhei)时对(dui)设(she)备进行一次清(qing)理。设(she)备安装(zhuang)完(wan)成在检查功能没(mei)有(you)问题后(hou)，使用蒸汽等(deng)方法对(dui)整个设(she)备进行处理有(you)害微生物的(de)(de)(de)(de)工作。

大型酿酒设(she)备(bei)(bei)加(jia)工(gong)物料生产酒时要(yao)进(jin)行(xing)蒸酒，这一步骤需要(yao)用(yong)到(dao)蒸汽柜(ju)，因(yin)此要(yao)时常注(zhu)(zhu)意柜(ju)内的水(shui)位(wei)，使用(yong)设(she)备(bei)(bei)前将水(shui)加(jia)到(dao)水(shui)位(wei)线(xian)较(jiao)高处，使用(yong)中要(yao)注(zhu)(zhu)意观察水(shui)位(wei)是否(fou)下(xia)降到(dao)了较(jiao)低水(shui)位(wei)线(xian)。设(she)备(bei)(bei)完成工(gong)作后应及(ji)时做排水(shui)等工(gong)作避免堵塞。