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酿酒设备厂家讲解酒的贮存，酒窖的理想条件：

酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖其实是对一些与酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有关(guan)的(de)空间(jian)的(de)总(zong)称。其中包(bao)括：酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖和(he)储(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖。 我们所(suo)(suo)指的(de)是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖主要是葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖与洋(yang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖。总(zong)的(de)来说(shuo)，不管是葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)还是洋(yang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，都需要经历酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖陈酿(niang)后(hou)方可出(chu)厂(chang)，至(zhi)于出(chu)厂(chang)后(hou)是继续放在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)庄(zhuang)储(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖还是在私家酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖，就各(ge)有所(suo)(suo)异(yi)了。

酒(jiu)(jiu)窖(jiao)理想条件(jian)一般来(lai)讲(jiang)，较大的(de)(de)(de)商场(chang)和酒(jiu)(jiu)店(dian)都(dou)应有(you)自(zi)己的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)窖(jiao)作为贮(zhu)存(cun)酒(jiu)(jiu)品(pin)的(de)(de)(de)场(chang)所(suo)。由于(yu)酒(jiu)(jiu)品(pin)的(de)(de)(de)特(te)殊(shu)贮(zhu)存(cun)性能，酒(jiu)(jiu)窖(jiao)的(de)(de)(de)设计和安排(pai)须讲(jiang)究科学性，万不(bu)可随心所(suo)欲因陋就简。按道理来(lai)讲(jiang)，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)地域环境造就了(le)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)设计风(feng)格(ge)，其中的(de)(de)(de)差别(bie)有(you)时(shi)明显易(yi)辨，有(you)时(shi)则极其相似。

虽(sui)说因(yin)(yin)现代储酒(jiu)设备的(de)(de)(de)不(bu)断(duan)改进和(he)完(wan)(wan)(wan)善，各(ge)地都能(neng)按需求随心所(suo)欲的(de)(de)(de)设计出(chu)不(bu)同的(de)(de)(de)瓶装酒(jiu)窖(jiao)(jiao)，但因(yin)(yin)受制于个人所(suo)处的(de)(de)(de)不(bu)同的(de)(de)(de)条件和(he)个人的(de)(de)(de)喜(xi)好等原因(yin)(yin)，有些酒(jiu)窖(jiao)(jiao)可能(neng)达不(bu)到完(wan)(wan)(wan)美(mei)的(de)(de)(de)要(yao)求，无论是从空间的(de)(de)(de)大小、整(zheng)体的(de)(de)(de)设计、颜色的(de)(de)(de)搭配、温度的(de)(de)(de)调(diao)节(jie)、湿度的(de)(de)(de)调(diao)节(jie)、灯光(guang)的(de)(de)(de)布局、材(cai)料的(de)(de)(de)选用(yong)、再到周(zhou)围环(huan)境(jing)的(de)(de)(de)融入等等，在(zai)建造过(guo)程中(zhong)都应该尽量完(wan)(wan)(wan)美(mei)的(de)(de)(de)打(da)造出(chu)适合瓶装储酒(jiu)的(de)(de)(de)环(huan)境(jing)。

湿度：通(tong)风(feng)换(huan)气(qi)的(de)(de)目的(de)(de)在于保持酒窖中较(jiao)(jiao)好的(de)(de)空气(qi)，酒精(jing)挥(hui)发(fa)过多而空气(qi)不流(liu)畅，会形成易(yi)燃气(qi)体聚集，那是比较(jiao)(jiao)危险的(de)(de)。较(jiao)(jiao)好的(de)(de)空气(qi)还利(li)于工作人员的(de)(de)呼(hu)吸(xi)，有(you)利(li)于保持酒窖的(de)(de)干燥。 55%―-75%左右的(de)(de)湿度对酒的(de)(de)储(chu)存都(dou)是可(ke)以的(de)(de)，太(tai)湿容易(yi)使软木(mu)塞(sai)及酒的(de)(de)标(biao)签腐烂，太(tai)干则容易(yi)让软木(mu)塞(sai)变乾失(shi)去弹(dan)性，无法(fa)紧封瓶日。

湿度控(kong)制上面(mian)也(ye)是酒(jiu)(jiu)窖建(jian)造过程中(zhong)需(xu)注意(yi)的一个问题。光(guang)线(xian)：自然采光(guang)照明于酒(jiu)(jiu)品(pin)贮(zhu)存很(hen)不利(li)。自然光(guang)线(xian)，尤其是直(zhi)射日光(guang)容易引(yin)起病酒(jiu)(jiu)的发(fa)生（如(ru)光(guang)线(xian)导(dao)致的过量蛋白质引(yin)发(fa)的酒(jiu)(jiu)病），自然光(guang)线(xian)还可能(neng)使酒(jiu)(jiu)液氧化(hua)过程加剧(ju)，造成酒(jiu)(jiu)味(wei)寡淡、混(hun)浊(zhuo)、变色等现(xian)象。酒(jiu)(jiu)窖中(zhong)采用人工照明，照明强度和方式(shi)应受到(dao)适当(dang)的控(kong)制。

震(zhen)动(dong)：震(zhen)动(dong)干扰(rao)也容易造(zao)成酒(jiu)品(pin)的(de)早熟(shu)，比(bi)如临近(jin)铁(tie)道(dao)或震(zhen)源(yuan)较近(jin)的(de)酒(jiu)窖，酒(jiu)品(pin)质地常常因(yin)此而(er)下降(jiang)变劣。据(ju)酒(jiu)品(pin)专(zhuan)家(jia)们说，受过震(zhen)动(dong)的(de)酒(jiu)品(pin)风(feng)(feng)格(ge)会发(fa)生(sheng)很大(da)的(de)变化。有许多“娇贵”的(de)酒(jiu)品(pin)在长期受震(zhen)后(hou)（如运输(shu)震(zhen)动(dong)），常常需要“休息(xi)”两(liang)个星(xing)期，方才能恢复原(yuan)来的(de)风(feng)(feng)格(ge)。

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