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联系人: 孙经理酿酒设备厂家指出(chu)在白酒酿(niang)造的过程中，比较关(guan)(guan)键(jian)的两(liang)种(zhong)成分，即酒醅(pei)(pei)和(he)糟醅(pei)(pei)，也是决定出(chu)酒品(pin)质好坏(huai)的关(guan)(guan)键(jian)所在。除了必备(bei)的酿(niang)酒设备(bei)以及发酵池(chi)和(he)降温设备(bei)外(wai)，我们需(xu)要(yao)关(guan)(guan)注的就是糟醅(pei)(pei)了，要(yao)想能(neng)够酿(niang)出(chu)优(you)质的白酒，把握各种(zhong)因素的关(guan)(guan)系是很有必要(yao)的。
影响酿酒设备发(fa)挥的各个因素：
①糠：糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松(song)和(he)调(diao)节(jie)的作用，它(ta)能(neng)调(diao)节(jie)发酵(jiao)界面给(ji)好氧微生(sheng)物提供氧气，能(neng)调(diao)节(jie)入池酸度给(ji)微生(sheng)物提供适合的环境，达到以酸控温实现(xian)发酵(jiao)过程“前(qian)缓(huan)中挺”，能(neng)调(diao)节(jie)蒸(zheng)馏界面防止偏甑和(he)冲(chong)甑而影(ying)响(xiang)蒸(zheng)馏效率，能(neng)疏松(song)酒醅和(he)粮醅易于原料(liao)糊(hu)化蒸(zheng)煮。
②水：蒸(zheng)煮之前也就(jiu)是(shi)发酵的(de)(de)(de)时候(hou)需(xu)要往窖池中加入(ru)适量的(de)(de)(de)水分，这样的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)是(shi)为(wei)了保证各种(zhong)微(wei)生物正常的(de)(de)(de)生长繁(fan)殖(zhi)和(he)代谢，能(neng)调(diao)节入(ru)池酸度(du)(du)和(he)窖内发酵温度(du)(du)，还能(neng)起到润糁(san)的(de)(de)(de)作用(yong)，使原料(liao)(liao)充分吸水分为(wei)原料(liao)(liao)蒸(zheng)煮做准备。
③温度(du)：在(zai)发(fa)酵(jiao)和(he)蒸煮的过程中(zhong)，对温度(du)的掌(zhang)控(kong)显得十分(fen)(fen)重(zhong)要，在(zai)发(fa)酵(jiao)过程中(zhong)，适合的温度(du)能给各种(zhong)微生(sheng)物提(ti)供生(sheng)长(zhang)繁(fan)殖代谢环境，使(shi)微生(sheng)物按照工(gong)(gong)艺设(she)定(ding)的条(tiao)件生(sheng)成，正常进行有氧和(he)厌氧呼吸，获取工(gong)(gong)艺路线设(she)定(ding)的代谢产(chan)物;而在(zai)蒸酒过程中(zhong)，不同(tong)的温度(du)能够得到不同(tong)的原液成分(fen)(fen)，方便分(fen)(fen)流，并保证(zheng)产(chan)品风(feng)格的典(dian)型(xing)性。
由(you)于(yu)在酿(niang)酒设备进行(xing)酿(niang)酒的过(guo)程(cheng)中(zhong)，酸(suan)度能稳定窖内升温达到发(fa)酵(jiao)过(guo)程(cheng)前缓(huan)中(zhong)挺。也适合的酸(suan)有利于(yu)淀粉(fen)糊化水解生(sheng)(sheng)(sheng)成可发(fa)酵(jiao)性(xing)糖在酵(jiao)母(mu)菌的作用下生(sheng)(sheng)(sheng)成乙醇(chun)和香味(wei)物质(zhi)，它能抑制发(fa)酵(jiao)过(guo)程(cheng)中(zhong)的杂(za)菌生(sheng)(sheng)(sheng)长，促进酒中(zhong)的各种(zhong)香味(wei)物质(zhi)生(sheng)(sheng)(sheng)成。
酿酒设备(bei)厂家欢迎广(guang)大客户来我们公司进行选购，我们期(qi)待您的(de)光临(lin)。
