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不锈钢酿酒设备酿造小(xiao)麦(mai)酒的必要步(bu)骤：

酒的基(ji)础口感取决(jue)于(yu)粮食，比如：大米酒味(wei)道醇和，玉米酿(niang)酒就比较甜，有(you)回味(wei)，高粱酿(niang)酒师较香的等等。酒的口感第二(er)个就是酒曲（酒饼，酒药）好坏(huai)，产量(liang)也有(you)一部分(fen)取决(jue)于(yu)酒曲。

由于在使用(yong)不锈钢(gang)酿(niang)(niang)酒(jiu)设(she)备做(zuo)酒(jiu)酿(niang)(niang)类(lei)，或者需(xu)要(yao)(yao)(yao)发酵的(de)食品时，发酵环境很重要(yao)(yao)(yao)，主要(yao)(yao)(yao)就是(shi)温度，湿度，杂菌影(ying)响(xiang)，那么在使用(yong)不锈钢(gang)酿(niang)(niang)酒(jiu)设(she)备酿(niang)(niang)造小(xiao)麦(mai)酒(jiu)时，需(xu)要(yao)(yao)(yao)遵循哪些步骤呢(ni)？

不锈钢酿酒设备酿造(zao)小麦酒的必要(yao)步骤：

①准(zhun)备好原(yuan)料：应提(ti)(ti)前将小麦(mai)、酒曲、水，将原(yuan)料进行处理，比如麦(mai)子提(ti)(ti)前用(yong)水浸泡，直至麦(mai)粒吸(xi)饱(bao)水鼓(gu)起来，也可以加水后放冰箱冷藏24小时。

②清洗(xi)：将(jiang)小麦搓洗(xi)一(yi)下(xia)，防止有的麦粒脱皮不(bu)彻(che)底(di)，然后沥干(gan)水(shui)分(fen)。同时可以(yi)在蒸锅加水(shui)，麦子放盘(pan)子里，或垫蒸笼布，水(shui)开(kai)后小火蒸三十分(fen)钟。

③摊凉：取出(chu)小麦摊开，让它散热(re)，达到正常温度，蒸麦子的(de)水可以趁(chen)热(re)用来(lai)烫(tang)一下(xia)容器，选用玻璃或不锈钢的(de)较佳，再准(zhun)备(bei)一把勺子，也烫(tang)一下(xia)，去除(chu)杂菌(jun)。

④搅拌：待(dai)到麦粒降温，盘子底部摸着不烫(tang)(tang)手时(shi)，倒入容器拌匀，注意一定不能烫(tang)(tang)手，否则酵母(mu)菌就被烫(tang)(tang)死(si)，而且(qie)表面应(ying)压平整，中间挖(wa)孔，蒙保鲜膜密封，如果(guo)用玻璃容器就不用挖(wa)孔，可以(yi)直接观察到。

此外，还(hai)应该注(zhu)意酒的(de)的(de)保(bao)存发(fa)酵(jiao)(jiao)，在使(shi)用不锈钢(gang)酿酒设备进行(xing)发(fa)酵(jiao)(jiao)时，应该放温暖处发(fa)酵(jiao)(jiao)，根据温度不同(tong)，一(yi)般36至48小时左右发(fa)酵(jiao)(jiao)成熟，冬天(tian)包(bao)毛巾或(huo)毯子保(bao)暖，并适当延长(zhang)发(fa)酵(jiao)(jiao)时间。

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