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购买不锈钢酿酒设备时如何鉴别质量好坏?
发布(bu)时间(jian):2017-08-25 浏览次数:351 信(xin)息来源(yuan)(yuan):泰安市岱岳区盛(sheng)大金源(yuan)(yuan)酿(niang)酒(jiu)厂

在平常购买不锈钢酿酒设备时如(ru)何鉴别质量好(hao)坏?

1.传统木(mu)甑设(she)备

传统(tong)木(mu)甑(zeng)蒸酒(jiu)由(you)天锅、木(mu)甑(zeng)、地(di)锅三部(bu)分构成,锅与甑(zeng)之间衔接处用布(bu)条或米糠密封,因为布(bu)条和米糠有缝(feng)隙(xi)透气(qi),因此在(zai)蒸酒(jiu)时酒(jiu)蒸汽从(cong)缝(feng)隙(xi)中跑出导致(zhi)产(chan)值降(jiang)(jiang)低,天锅面(mian)积(ji)小冷却不彻底(di),加上冷却水(shui)不是循(xun)环(huan)水(shui),冷却温度高,因此也(ye)降(jiang)(jiang)低产(chan)值。

2.连体设备的(de)缺陷(xian)

这(zhei)类设备,蒸(zheng)煮锅(guo)(guo)底(di)部(bu)分层很高,这(zhei)样(yang)做是(shi)降(jiang)低(di)了(le)糊锅(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)风(feng)险,但也造成了(le)热能的(de)(de)(de)(de)(de)损失,增(zeng)加了(le)本钱(qian)。再加上底(di)部(bu)没有烟囱,热气(qi)(qi)和(he)烟尘直接(jie)排放在房间(jian)内,锅(guo)(guo)内出(chu)气(qi)(qi)管(guan)是(shi)焊死的(de)(de)(de)(de)(de),不能拆开。一旦遇到酒(jiu)醅发酵不彻底(di)的(de)(de)(de)(de)(de)状况(kuang),未分化的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉受热胀大,堵(du)住了(le)出(chu)气(qi)(qi)管(guan),加上规划(hua)时(shi)出(chu)气(qi)(qi)管(guan)弯度(du)过大,疏通清洁(jie)就成为不可能完成的(de)(de)(de)(de)(de)使命(ming);锅(guo)(guo)盖内部(bu)没有除杂(za)陶瓷(ci)球(俗称催(cui)陈(chen)宝),无(wu)法(fa)对酒(jiu)蒸(zheng)汽进行过滤(lv)除杂(za)和(he)催(cui)陈(chen)增(zeng)香(xiang),蒸(zheng)出(chu)来(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)香(xiang)气(qi)(qi)单薄(bo),无(wu)法(fa)赢得竞争优势。导气(qi)(qi)管(guan)是(shi)直角(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de),焊接(jie)起来(lai)当然会比较容易,但气(qi)(qi)流上升肯定(ding)会不够(gou)顺利,难以降(jiang)低(di)蒸(zheng)酒(jiu)时(shi)间(jian)和(he)人工、燃料本钱(qian)。

3.铝(lv)制设备(bei)的缺陷

这(zhei)款设(she)(she)备,蒸煮(zhu)锅夹层(ceng)(ceng)(ceng)规划,正常蒸酒(jiu)时能保证(zheng)没有(you)糊锅的(de)(de)风险。但一(yi)(yi)旦因为(wei)火力(li)(li)不(bu)稳(无论是烧柴仍是烧煤,火力(li)(li)不(bu)稳定都是不(bu)可(ke)避免(mian)的(de)(de))等因素发生负压(ya),酒(jiu)醅被吸(xi)到夹层(ceng)(ceng)(ceng)里(li),是无法(fa)清(qing)洁(jie)的(de)(de)。这(zhei)些酒(jiu)醅在(zai)夹层(ceng)(ceng)(ceng)里(li)腐烂变质(zhi),今后所有(you)由这(zhei)台设(she)(she)备蒸出来(lai)的(de)(de)酒(jiu)都不(bu)免(mian)带着腐烂变质(zhi)的(de)(de)味(wei)道,质(zhi)量大(da)打折扣。再加上锅底(di)有(you)部(bu)分火苗(miao)直(zhi)接加热(re)夹层(ceng)(ceng)(ceng),黏在(zai)夹层(ceng)(ceng)(ceng)底(di)部(bu)的(de)(de)酒(jiu)醅百分百糊锅。冷却器面积(ji)很大(da),但需要(yao)专门砌一(yi)(yi)个水(shui)池(chi)把(ba)冷却器浸泡在(zai)一(yi)(yi)个水(shui)池(chi)里(li)面才行,所以这(zhei)类设(she)(she)备实(shi)质(zhi)是一(yi)(yi)种半成品酿酒(jiu)设(she)(she)备。

4.横烟管(guan)设备的缺陷

这(zhei)款设备的(de)(de)规(gui)划比(bi)较特别,蒸煮锅(guo)烟囱从酒醅之(zhi)间穿(chuan)过,能够使用烟囱余(yu)热,节约一部分燃料。可是中部的(de)(de)酒醅无(wu)蒸汽搅动,有糊(hu)锅(guo)的(de)(de)风(feng)险。烟囱横(heng)穿(chuan)蒸煮锅(guo),也(ye)加大了清洁(jie)的(de)(de)难度,增加了人(ren)力本(ben)钱。进气管拆不了,一旦堵住无(wu)法(fa)清洁(jie),导气槽在里面(mian),无(wu)法(fa)安(an)放串蒸器。而这(zhei)款设备的(de)(de)危险是它的(de)(de)烟囱离锅(guo)底很近,焊枪嘴底子放不下,一旦漏水(shui),无(wu)法(fa)修补。冷却器内胆也(ye)是螺(luo)旋管,因为管道过长,会影(ying)响到蒸馏时(shi)刻。

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