新工艺酿酒全过程，概括地讲，具体可以分解为：蒸料、发酵、烧煮三个部分。酿酒设备厂家带大家一起了解下新工(gong)艺酿酒中烧煮的步骤！
烧煮：
1、将锅(guo)。把(ba)发酵好(hao)的(de)(de)(de)液料(liao)，加入铁耙(pa)(pa)，盖上(shang)迫盖，连(lian)接上(shang)气(qi)(qi)(qi)(qi)缸(gang)(gang)，迫盖的(de)(de)(de)下(xia)沿与(yu)(yu)(yu)酒锅(guo)的(de)(de)(de)连(lian)接处(chu)(chu)，气(qi)(qi)(qi)(qi)械与(yu)(yu)(yu)迫盖的(de)(de)(de)连(lian)接处(chu)(chu)，气(qi)(qi)(qi)(qi)缸(gang)(gang)与(yu)(yu)(yu)冷凝(ning)器的(de)(de)(de)连(lian)接处(chu)(chu)，槽内都(dou)要(yao)(yao)加满水密(mi)封。灶(zao)里点火开始烧煮(zhu)，这(zhei)时要(yao)(yao)特(te)别(bie)注意，经常地拉(la)耙(pa)(pa)，并(bing)且要(yao)(yao)将耙(pa)(pa)变换各种不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)角度推(tui)拉(la)，尽量(liang)把(ba)锅(guo)底(di)各个(ge)部位(wei)到耙(pa)(pa)。拉(la)耙(pa)(pa)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，就是使锅(guo)里的(de)(de)(de)液料(liao)用(yong)(yong)耙(pa)(pa)子刮(gua)起(qi)来(lai)不(bu)(bu)沉淀糊(hu)锅(guo)底(di)。待(dai)液料(liao)烧煮(zhu)开锅(guo)了(le)，开锅(guo)的(de)(de)(de)现象中，拉(la)耙(pa)(pa)孔往(wang)外冒酒气(qi)(qi)(qi)(qi)，气(qi)(qi)(qi)(qi)缸(gang)(gang)热的(de)(de)(de)用(yong)(yong)手不(bu)(bu)敢摸，冷凝(ning)器的(de)(de)(de)下(xia)气(qi)(qi)(qi)(qi)室出(chu)酒管开始淌(tang)酒，就用(yong)(yong)拉(la)耙(pa)(pa)孔塞紧(jin)，以防(fang)止冒气(qi)(qi)(qi)(qi)跑酒。开锅(guo)后液料(liao)上(shang)下(xia)沸腾不(bu)(bu)糊(hu)锅(guo)，所以一直到烧煮(zhu)完毕也不(bu)(bu)需要(yao)(yao)再拉(la)耙(pa)(pa)了(le)。
2、测酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。凡是(shi)烧(shao)煮过程(cheng)，不(bu)论(lun)是(shi)从(cong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)锅(guo)，气缸还是(shi)冷(leng)凝(ning)器，从(cong)哪个(ge)部位(wei)(wei)冒(mao)气都是(shi)跑酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。所(suo)(suo)以说整(zheng)个(ge)酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)各处(chu)都不(bu)能有漏洞(dong)和裂纹(wen)。密封槽里(li)的始终保持不(bu)缺少。则(ze)开始也(ye)就是(shi)“头酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，也(ye)就是(shi)大家(jia)通常所(suo)(suo)说“流(liu)上(shang)洒”，这里(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)数(shu)(shu)最高，越往后酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)数(shu)(shu)逐渐降低。用温(wen)度(du)表(biao)（比重计）相互配合，在与(yu)(yu)(yu)视线水(shui)平的位(wei)(wei)置上(shang)，读出(chu)此时(shi)的温(wen)度(du)与(yu)(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)，然后根据所(suo)(suo)测出(chu)的读数(shu)(shu)，在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精换(huan)算表(biao)虽温(wen)度(du)与(yu)(yu)(yu)洒精度(du)两线交(jiao)叉点处(chu)，打出(chu)相同的换(huan)算数(shu)(shu)，即可得出(chu)你测量时(shi)该(gai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)样的实(shi)际度(du)数(shu)(shu)，根据你当地消(xiao)费者(zhe)喜欢饮用的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)，来调(diao)整(zheng)该(gai)锅(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量，高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)畅(chang)销(xiao)就专(zhuan)门生产高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)畅(chang)销(xiao)就专(zhuan)门生产低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一句话，以销(xiao)定产。要高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就早掐(qia)尾(wei)，要低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就晚掐(qia)尾(wei)，随自己的意愿来灵活掌(zhang)握。
3、接(jie)(jie)(jie)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)。等到出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)管流出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)度数(shu)低于你所需要的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度时，即可(ke)把接(jie)(jie)(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)担开，另用(yong)桶(tong)接(jie)(jie)(jie)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)（通(tong)常说的(de)(de)稍子），待尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)度低于10度，该锅酒(jiu)(jiu)(jiu)全部烧(shao)煮(zhu)完毕，你所尾(wei)(wei)的(de)(de)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，把它加(jia)入烧(shao)煮(zhu)第二锅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)液料(liao)中一起煮(zhu)用(yong)它同样可(ke)出(chu)高度酒(jiu)(jiu)(jiu)，一锅接(jie)(jie)(jie)着一循环(huan)使用(yong)，尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)一点也不浪费(fei)。
4、放料(liao)。压上(shang)灶里火(huo)，拧开酒锅底下放料(liao)开关，放出(chu)液(ye)料(liao)（酒糟），把放出(chu)的(de)滚烫(tang)热料(liao)倒入(ru)缸或(huo)池里和(he)秕谷（粗(cu)饲料(liao)）上(shang)，用铁锹或(huo)勺子趁热充分搅拌均匀，这(zhei)里粗(cu)饲料(liao)被热酒糟很(hen)快烫(tang)热软化，待其温度降(jiang)下去(qu)，随即就可(ke)用来直接(jie)喂猪鸭狗等家禽了，有(you)酒香味非常喜欢吃。
酿酒设备厂家给大家详细介绍了新工艺酿(niang)酒中烧煮的步骤，公司愿以前瞻性、开放性的合作理念与您精诚合作，联动双赢，共创美好的未来！
联系人: 孙经理(li)
