热线电话：
13012748160
13012748160
联系人: 孙经理爱喝酒的朋友都知道，一杯酒是否好喝，往往和酿酒师傅的技术水品有很大关系，但光有酿酒技术也不一定就可以酿出好酒，还需要考虑其他因素，例如：选用酿酒材料时，粮食的蛋白质含量要低，淀粉含量高，淀粉多出酒率才高，蛋白质太高会影响酒感，所以酿造一般使用的材料是高粱，下面酿酒设备厂家教你如(ru)何酿出一(yi)杯好酒。
拿白酒(jiu)来举例说(shuo)，杂醇含(han)量大，品种(zhong)也多，这(zhei)是影(ying)响有苦味的(de)(de)(de)主(zhu)要原因，酿造时，配料(liao)不合理也会(hui)导(dao)致酒(jiu)感发(fa)苦，比如说(shuo)稻壳用(yong)多了，水多了或者少了，酒(jiu)曲(qu)用(yong)多了或者酒(jiu)曲(qu)质(zhi)量不好，酒(jiu)窖(jiao)的(de)(de)(de)空隙过大等等，这(zhei)些都会(hui)影(ying)响酒(jiu)的(de)(de)(de)口感。
酵(jiao)母(mu)也会影响(xiang)到(dao)酒(jiu)的口感(gan)，酵(jiao)母(mu)的发(fa)酵(jiao)情况很(hen)重(zhong)要(yao)，发(fa)酵(jiao)的刚(gang)刚(gang)好(hao)可以让白酒(jiu)有好(hao)的口感(gan)，酒(jiu)味芳香，如果含量过高(gao)苦味就会很(hen)重(zhong);酿(niang)造窖内的温(wen)度(du)会影响(xiang)到(dao)整个品(pin)质，原料的大小，窖内密封是否严实，这些都会影响(xiang)酒(jiu)感(gan)。
酿酒技(ji)术(shu)中(zhong)，非(fei)常关键的(de)影响(xiang)因素有两个(ge)，一个(ge)是(shi)温(wen)(wen)度(du)(du)，另一个(ge)则是(shi)密封(feng)性，无论是(shi)固态(tai)发(fa)酵(jiao)还是(shi)液态(tai)发(fa)酵(jiao)，酒曲(qu)温(wen)(wen)度(du)(du)都(dou)是(shi)比(bi)较重(zhong)要的(de)因素，夏天(tian)温(wen)(wen)度(du)(du)高，需要将(jiang)发(fa)酵(jiao)温(wen)(wen)度(du)(du)控制在(zai)36度(du)(du)左右，尽量(liang)缩(suo)短拌曲(qu)时间，以拌曲(qu)完成之后(hou)，料温(wen)(wen)在(zai)33度(du)(du)左右比(bi)较好;正(zheng)常的(de)情(qing)况下，入窖温(wen)(wen)度(du)(du)的(de)高低(di)决(jue)定了发(fa)酵(jiao)的(de)速度(du)(du)和顶火(huo)的(de)温(wen)(wen)度(du)(du)，把握住窖池的(de)升温(wen)(wen)状况，保证(zheng)酵(jiao)母微生物能够(gou)更好地繁殖(zhi)代(dai)谢。
能(neng)够(gou)成(cheng)功酿造酒的一(yi)个(ge)很重要(yao)的因(yin)素(su)是密封(feng)性，这(zhei)个(ge)方面如果(guo)效(xiao)果(guo)不(bu)(bu)好(hao)密封(feng)不(bu)(bu)严密酿造酒时会(hui)出(chu)现(xian)成(cheng)功率低效(xiao)果(guo)不(bu)(bu)好(hao)等情况，因(yin)为(wei)酿酒需要(yao)对(dui)物料进行(xing)蒸(zheng)煮(zhu)，密封(feng)性不(bu)(bu)好(hao)就(jiu)会(hui)漏气(qi)，导致蒸(zheng)煮(zhu)时大量的蒸(zheng)汽泄漏，使(shi)设备内(nei)部(bu)的温度达不(bu)(bu)到标准。因(yin)此(ci)在挑选的时候应该注意检查设备的密封(feng)性。
酿酒技术好(hao)(hao)不一定能(neng)酿出(chu)好(hao)(hao)酒，但(dan)是(shi)(shi)没有好(hao)(hao)的材料是(shi)(shi)肯定酿造不出(chu)来好(hao)(hao)酒的，使用高粱酿酒是(shi)(shi)因为它淀(dian)粉(fen)含(han)量高，可以产(chan)生酒精，出(chu)酒率就高，淀(dian)粉(fen)含(han)量高低跟品(pin)(pin)种和产(chan)地也有很大关系(xi)，在(zai)发(fa)酵(jiao)过程中，淀(dian)粉(fen)流失少，糖分可以充足发(fa)酵(jiao)，蛋白质含(han)量适中，如果含(han)量过高，在(zai)发(fa)酵(jiao)过程中杂醇油会变高，这会影(ying)响酒的品(pin)(pin)质。
