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联系人(ren): 孙经理由于在(zai)(zai)使用设(she)备进行酿(niang)酒的时候，其中(zhong)(zhong)发酵和蒸(zheng)(zheng)馏是(shi)不(bu)行短少的过(guo)程之一，而(er)酿(niang)酒设(she)备是(shi)酒酿(niang)制(zhi)过(guo)程中(zhong)(zhong)非常重要的一个(ge)设(she)备。那对于酿(niang)制(zhi)人(ren)员来说，设(she)备在(zai)(zai)酿(niang)酒中(zhong)(zhong)进行蒸(zheng)(zheng)馏的效果是(shi)什么呢？
酿酒设备进(jin)行蒸馏的(de)效(xiao)果(guo)：
①分离浓缩效果：酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物质，与此一起还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。别的，从气相排出一些低沸点杂质，如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等。在分离的一起(qi)，对酒精及香味成分也(ye)起(qi)到了(le)浓(nong)缩的效果(guo)。
②杀(sha)菌效(xiao)果(guo)： 由于固(gu)态(tai)发(fa)酵的特点就是酒(jiu)醅循环发(fa)酵，蒸馏过程中(zhong)杀(sha)死了酒(jiu)醅中(zhong)的微生物，消除了酒(jiu)醅中(zhong)的杂茵，为(wei)下一步(bu)正(zheng)常发(fa)酵发(fa)明了有(you)利条件。
③接酒温度：以20-30℃为宜，由于温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分，温度太低，酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不(bu)出去，残(can)留在酒里面，接酒温(wen)(wen)度可用循环水(shui)温(wen)(wen)进(jin)行操控(kong)，循环水(shui)温(wen)(wen)度一般操控(kong)在40℃以下。
此(ci)外(wai)，由于酿(niang)酒设备的(de)(de)发(fa)酵酒醅有(you)(you)浓(nong)郁的(de)(de)香气，经蒸馏(liu)后(hou)，白酒与酒醅的(de)(de)香味则完(wan)全不同(tong)。蒸馏(liu)时有(you)(you)微量(liang)香气弥散，还(hai)有(you)(you)一些对热(re)不稳定的(de)(de)物(wu)质，经加(jia)热(re)后(hou)，有(you)(you)些被保留，有(you)(you)些经热(re)变之后(hou)生成香味物(wu)质。
以上便是酿酒设备厂家为(wei)您整(zheng)理的资料，期(qi)望对您有所帮助 ，我公司经(jing)验丰富，如(ru)有疑(yi)问，欢(huan)迎(ying)关注我们的网站，也(ye)可(ke)以拨(bo)打我们的服务电话。
