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联系人: 孙(sun)经(jing)理酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)需(xu)求量一(yi)直是非常(chang)(chang)大的(de)(de)，因(yin)此(ci)(ci)不少的(de)(de)人购买(mai)白酒(jiu)(jiu)(jiu)设备酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)来盈利，但(dan)是经常(chang)(chang)出现同样(yang)的(de)(de)设备不同的(de)(de)使(shi)用者酿(niang)(niang)造出来的(de)(de)质(zhi)(zhi)量有较大的(de)(de)差(cha)别，这(zhei)是因(yin)为什么原因(yin)呢？其(qi)实如今在正规厂家(jia)购买(mai)的(de)(de)设备效果(guo)大致相同，都(dou)是不错的(de)(de)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)设备但(dan)是如果(guo)使(shi)用过(guo)程出现差(cha)距酿(niang)(niang)造出来的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)质(zhi)(zhi)量也(ye)就不一(yi)样(yang)了(le)，因(yin)此(ci)(ci)在使(shi)用设备酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是就需(xu)要(yao)做(zuo)好维护(hu)工作正确使(shi)用。
白酒(jiu)设(she)(she)(she)备(bei)(bei)将内(nei)部的(de)(de)(de)物料发(fa)酵制成(cheng)酒(jiu)，因此内(nei)部的(de)(de)(de)清洁程(cheng)度会(hui)影响到整个酿造过程(cheng)。购买新的(de)(de)(de)设(she)(she)(she)备(bei)(bei)后不(bu)应(ying)该立(li)刻投入使用，为了质量和安全应(ying)该进行(xing)彻底的(de)(de)(de)清洗，然(ran)(ran)后将设(she)(she)(she)备(bei)(bei)的(de)(de)(de)导汽管连接好(hao)、烧火(huo)，待锅炉水烧开后继续烧火(huo)30分钟(zhong)，对白酒(jiu)生产设(she)(she)(she)备(bei)(bei)进行(xing)蒸汽消毒，这样就(jiu)可以让一些有(you)毒的(de)(de)(de)微(wei)生物消失(shi)，还可以避免(mian)产出的(de)(de)(de)酒(jiu)有(you)苦味。另外如果不(bu)是连续使用设(she)(she)(she)备(bei)(bei)，存(cun)放一段时间的(de)(de)(de)设(she)(she)(she)备(bei)(bei)在(zai)使用前依然(ran)(ran)要进行(xing)上述的(de)(de)(de)操作。
使用酿酒设备制酒(jiu)是一个(ge)既简(jian)单(dan)有又繁(fan)杂(za)过程(cheng)(cheng)。简(jian)单(dan)是因为设备的(de)功能较全，在酿(niang)造(zao)(zao)过程(cheng)(cheng)中可以提(ti)供(gong)不错的(de)帮助，然而过程(cheng)(cheng)中每一个(ge)关键(jian)点都务(wu)必严控，才可以生产制造(zao)(zao)较好(hao)的(de)酒(jiu)。接下来分享一些(xie)酿(niang)造(zao)(zao)过程(cheng)(cheng)中需要注意的(de)细(xi)节(jie)。过程(cheng)(cheng)中一般分为这几个(ge)细(xi)节(jie)：
1.设备和(he)材料(liao)要合(he)格
使用(yong)白酒(jiu)(jiu)设备制酒(jiu)(jiu)应重视生(sheng)产环(huan)境和(he)材料(liao)(liao)(liao)，要做到日常保(bao)洁工(gong)作(zuo)，对原材料(liao)(liao)(liao)和(he)辅(fu)材的(de)清理、去(qu)杂、蒸制和(he)去(qu)杂，不(bu)可将长霉(mei)、发(fa)烫结(jie)块(kuai)等情况(kuang)的(de)原材料(liao)(liao)(liao)和(he)辅(fu)材用(yong)在(zai)生(sheng)产过程中。原料(liao)(liao)(liao)室、酿酒(jiu)(jiu)设备、器皿、发(fa)酵(jiao)容(rong)(rong)器、贮酒(jiu)(jiu)容(rong)(rong)器等应进行(xing)清洁。原料(liao)(liao)(liao)和(he)曲要适当粉碎、仔细(xi)配料(liao)(liao)(liao)。
2.加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)艺(yi)要稳(wen)定，指(zhi)相对性平(ping)稳(wen)的酿制加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)艺(yi)标准，包含发(fa)酵温(wen)度(du)、发(fa)醇(chun)等，如(ru)淀粉、水(shui)分、酸(suan)度(du)、温(wen)度(du)等条件要保(bao)持稳(wen)定不要忽高忽低。
3.做好(hao)调(diao)解工作(zuo)，假如因为时节和(he)气候问题(ti)必须对白酒设(she)备进行(xing)调(diao)节，也应有序进行(xing)，目地是使酒醅升温(wen)、生酸(suan)缓慢，并彻(che)底耗费淀粉。如配料比(bi)例、糟(zao)醅温(wen)升、产酸(suan)量、酒流(liu)量等。应提前做好(hao)相关的了解并严格按照工艺程序操作(zuo)。
