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联系人: 孙(sun)经理即墨古法酿酒程序多，年轻人不愿意学，渐渐懂行的人越来越少，直到最近几年才被人拾起，重新打响它的知名度。虽然现在这些酿酒厂，对外宣传都是古法，但实际上已经采用了很多现代化的酿酒设备。这(zhei)是食(shi)品工(gong)业发(fa)展进步的表现，也是酿酒设备机械化的体现。
也(ye)(ye)许很多人会觉得即墨古(gu)法酿酒恐失(shi)传(chuan)是一种古(gu)老文化的(de)缺失(shi)，其实不然。中(zhong)华上下五(wu)千年(nian)，文化都是推陈出新，在原有的(de)基(ji)础上不断传(chuan)承下去。食(shi)(shi)品行(xing)业中(zhong)，传(chuan)统的(de)糕点、美食(shi)(shi)数(shu)不胜数(shu)，中(zhong)国(guo)菜(cai)(cai)更是博大(da)精深，但也(ye)(ye)随着社会发展(zhan)而变化。月饼可以(yi)用(yong)(yong)月饼机(ji)批量生产；面(mian)条不用(yong)(yong)擀面(mian)，和(he)面(mian)机(ji)、面(mian)条机(ji)自(zi)动(dong)化操(cao)作，不需(xu)要技术含量也(ye)(ye)能做(zuo)出好(hao)吃的(de)面(mian)条；就连中(zhong)国(guo)菜(cai)(cai)，编入(ru)程序，将半成品倒入(ru)炒(chao)菜(cai)(cai)机(ji)中(zhong)，它也(ye)(ye)能炒(chao)出赛厨师的(de)菜(cai)(cai)肴。
现代化的食品加工机械及食品生产工艺，不是传统食品加工工艺的扼杀者，而是继承者。在海南，红薯酒也发展的稍具规模，但是由于海南省许多生产糯米酒、地瓜酒的生产企业规模小、生产设施和设备简陋，对酿酒原料控制不严格，产品质量水平良莠不齐，消费者的健康安全难以得到保障。古法酿酒渐失传，并不会失去酿酒工艺，相信高科技的酿酒设备不(bu)仅(jin)能很好的(de)(de)(de)模拟(ni)传统酿酒手法，还能通过先进的(de)(de)(de)过滤(lv)装置、敏锐的(de)(de)(de)食(shi)品安全(quan)检(jian)测设备，让红薯酒飘香又(you)安全(quan)。