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白(bai)酒(jiu)(jiu)设备(bei)(bei)有许多(duo)种，一般(ban)状况下酒(jiu)(jiu)厂(chang)里边用的(de)都是大型的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)酿(niang)酒(jiu)(jiu)设备(bei)(bei)，而(er)在酒(jiu)(jiu)吧、饭(fan)馆、酒(jiu)(jiu)店一般(ban)小(xiao)型的(de)酿(niang)酒(jiu)(jiu)设备(bei)(bei)就(jiu)完好(hao)够用了(le)。小(xiao)型酿(niang)酒(jiu)(jiu)设备(bei)(bei)其实运用起(qi)来(lai)也比较简(jian)单，一般(ban)状况下，厂(chang)家(jia)都会有前期运用指导，假设店里边有酿(niang)酒(jiu)(jiu)师(shi)，那么(me)就(jiu)更好(hao)了(le)。出产小(xiao)型酿(niang)酒(jiu)(jiu)设备(bei)(bei)时，要(yao)求也十(shi)分高。

使用白(bai)酒设备(bei)制酒是(shi)一个既简(jian)单又繁(fan)杂的(de)过(guo)程，简(jian)单是(shi)因为设备(bei)的(de)功能(neng)较全(quan)，在酿(niang)造过(guo)程中(zhong)(zhong)可以提供不错的(de)帮助，然而过(guo)程中(zhong)(zhong)每(mei)一个关键点都(dou)务必严控，才(cai)可以生(sheng)产制造较好的(de)酒。

使用(yong)(yong)白酒(jiu)(jiu)(jiu)设备制酒(jiu)(jiu)(jiu)应重视生产(chan)(chan)环境和(he)材(cai)料(liao)，要(yao)做到日常保洁工作，对(dui)原材(cai)料(liao)和(he)辅材(cai)的清理(li)、去杂、蒸制和(he)去杂，不可将长霉、发烫结块等情况(kuang)的原材(cai)料(liao)和(he)辅材(cai)用(yong)(yong)在(zai)生产(chan)(chan)过程中。原料(liao)室、酿酒(jiu)(jiu)(jiu)设备、器皿、发酵容器、贮(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)容器等应进行清洁。原料(liao)和(he)曲要(yao)适当(dang)粉(fen)碎、仔(zi)细配料(liao)。

加工工艺要稳定，指相对性平稳的酿制加工工艺标准，包含发酵温度、发醇等，如淀粉、水分、酸度、温度等条件要保持稳定不要忽高忽低。另外，酿酒设备厂家认为要做好(hao)调(diao)(diao)解(jie)工作，假如因为时节和气候问题须对白酒(jiu)设备进行(xing)调(diao)(diao)节，也(ye)应(ying)有序(xu)进行(xing)，目地(di)是使(shi)酒(jiu)醅(pei)升温、生酸缓慢，并(bing)彻底耗费淀粉。如配料比(bi)例、糟(zao)醅(pei)温升、产酸量、酒(jiu)流量等。应(ying)提前做好(hao)相关的了(le)解(jie)并(bing)严格按照工艺(yi)程序(xu)操作。