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随着地摊经济和小本创业的流行，新型酿酒设备厂正在悄然的在各地立起。下面就让酿酒设备厂家给大家讲讲酿酒过程中(zhong)的三(san)大常见(jian)问题吧。

一、生料酿(niang)酒多(duo)长时(shi)间可以用酿(niang)酒设备蒸(zheng)馏?

酿造的时间(jian)与原料种(zhong)类(lei)，粉碎粒度(du)(du)(du)，生料酒曲质(zhi)(zhi)量(liang)和酿造温度(du)(du)(du)等因素有关。温度(du)(du)(du)正常情(qing)况下(xia)，酿造7-15天左(zuo)右，酒精酿造就已经完成(cheng)，醪(lao)液酒精含量(liang)达到高值，此(ci)后醪(lao)液酒精度(du)(du)(du)会有所下(xia)降(jiang)。但(dan)是为(wei)了获得(de)相(xiang)对而言的酒质(zhi)(zhi)，酿造时间(jian)应该适当延(yan)(yan)长(zhang)(zhang)，以(yi)便(bian)形成(cheng)较多的风(feng)味物质(zhi)(zhi)。在(zai)(zai)酿造时间(jian)延(yan)(yan)长(zhang)(zhang)期(qi)间(jian)，温度(du)(du)(du)应控制(zhi)在(zai)(zai)32度(du)(du)(du)以(yi)下(xia)，否(fou)则容易生酸，引起原料出酒率下(xia)降(jiang)，而且酒质(zhi)(zhi)也(ye)不会得(de)到提高。

二、生料酿造时需要注(zhu)意什(shen)么(me)?

酿造期(qi)的管(guan)理(li)

1、搅拌工作：一般采用木棒或不锈钢。

2、搅拌时间(jian)，前五天，每天搅拌三次(ci)。以后每天一次(ci)(搅拌3分(fen)钟(zhong)待(dai)气(qi)泡冒完)直(zhi)到酿造(zao)好可(ke)以蒸酒为(wei)止(zhi)(搅拌次(ci)数，酿造(zao)表(biao)上有)请注意看酿造(zao)表(biao)上，不要急于蒸馏，酿造(zao)的(de)时间(jian)越长，酒的(de)口(kou)感(gan)越佳(jia)。

3、酿造时温(wen)度管理

酿造温(wen)(wen)度15-35度都(dou)能酿造，温(wen)(wen)度在(zai)25-35度之间，有利于菌种(zhong)繁殖。冬天(tian)温(wen)(wen)度太低，要想办法升温(wen)(wen)。一年四(si)季都(dou)可(ke)以酿酒的(de)。

三、酿造(zao)成(cheng)熟(shu)的标志是什么?

1、 物料分层，水(shui)处于静止状态(tai)，由(you)浑浊(zhuo)变荼色或(huo)啤酒色。

2、 酿造容器内没有气泡产生;

3、 能(neng)闻(wen)到柔和(he)的酒香味。

4、 能(neng)尝到酸而不甜的酒香味。