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酿(niang)(niang)酒(jiu)设(she)备拥有上千年(nian)的历(li)史，通过科技的进步，酿(niang)(niang)酒(jiu)设(she)备也有了飞(fei)跃(yue)提升(sheng)，现在的酿(niang)(niang)酒(jiu)设(she)备有用于生料酿(niang)(niang)造、熟(shu)料酿(niang)(niang)造、生熟(shu)两用、全自动控制的设(she)备，买(mai)回即用非常方便。下(xia)(xia)面为大家介绍一下(xia)(xia)酿酒设备的原理和结构功能。

酿酒设备(bei)的工作原理：

酒(jiu)中含(han)有水、乙(yi)醇和总量(liang)(liang)(liang)(liang)约(yue)占2%的(de)(de)(de)(de)众多微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)三(san)大物(wu)(wu)质(zhi)。水和乙(yi)醇的(de)(de)(de)(de)比例构成(cheng)(cheng)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)度数，含(han)水量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)则酒(jiu)度低(di)，含(han)水量(liang)(liang)(liang)(liang)低(di)则酒(jiu)度高(gao)(gao)。微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)种(zhong)类、含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)及各种(zhong)微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)之(zhi)间(jian)的(de)(de)(de)(de)比例构成(cheng)(cheng)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)质(zhi)，很多微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)直(zhi)接降低(di)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)质(zhi)，更多的(de)(de)(de)(de)微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)过(guo)高(gao)(gao)也(ye)会降低(di)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)质(zhi)。影响(xiang)酒(jiu)质(zhi)的(de)(de)(de)(de)这些微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)其沸(fei)(fei)点(dian)(dian)都在100℃以上，水的(de)(de)(de)(de)沸(fei)(fei)点(dian)(dian)时100℃，乙(yi)醇的(de)(de)(de)(de)沸(fei)(fei)点(dian)(dian)死78.3℃。根(gen)据三(san)大物(wu)(wu)质(zhi)的(de)(de)(de)(de)不同沸(fei)(fei)点(dian)(dian)及酒(jiu)度、酒(jiu)质(zhi)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)原理，我们设(she)计了该设(she)备。

酿酒设备结构(gou)及功能：

该设备由(you)蒸(zheng)(zheng)锅、可调锅盖(gai)(gai)、导气管、和(he)(he)(he)冷却器(qi)组成，其(qi)主(zhu)要功能在锅盖(gai)(gai)部分。锅盖(gai)(gai)内有(you)多个(ge)夹层和(he)(he)(he)多层阻隔，有(you)预(yu)(yu)冷系统、过滤系统和(he)(he)(he)回流系统，可自由(you)控温，仪表显示。酒蒸(zheng)(zheng)汽通过锅盖(gai)(gai)时，经多层阻隔、过滤、预(yu)(yu)冷后，温度逐步(bu)下(xia)降至80℃左(zuo)右。这样可达到以下(xia)效果。

调(diao)(diao)(diao)高(gao)(gao)(gao)(gao)酒(jiu)(jiu)度(du)(du)。当酒(jiu)(jiu)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)的温度(du)(du)降至80℃时(低于水的沸点但高(gao)(gao)(gao)(gao)于乙醇的沸点)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)中的部分水份变(bian)成(cheng)(cheng)液态(tai)通(tong)过回流蒸(zheng)(zheng)锅内。这样，酒(jiu)(jiu)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)中的水份减(jian)少了，冷却成(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)后，酒(jiu)(jiu)度(du)(du)就(jiu)提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)了。熟练掌握(wo)调(diao)(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)技术后，通(tong)过控制蒸(zheng)(zheng)汽(qi)温度(du)(du)的高(gao)(gao)(gao)(gao)低，可使(shi)酒(jiu)(jiu)度(du)(du)在(zai)10～90度(du)(du)间调(diao)(diao)(diao)节(jie)，没有(you)酒(jiu)(jiu)尾(wei)(wei)(可将(jiang)酒(jiu)(jiu)尾(wei)(wei)的酒(jiu)(jiu)度(du)(du)调(diao)(diao)(diao)高(gao)(gao)(gao)(gao))。因此，酿高(gao)(gao)(gao)(gao)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)的用(yong)户尾(wei)(wei)提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)高(gao)(gao)(gao)(gao)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)的产量(liang)，应使(shi)用(yong)该设备。

提高酒(jiu)(jiu)(jiu)质(zhi)(zhi)。影响酒(jiu)(jiu)(jiu)质(zhi)(zhi)的(de)物质(zhi)(zhi)其沸点都高于(yu)100℃，根据上述原理，这些物质(zhi)(zhi)也在(zai)锅(guo)(guo)盖(gai)内就冷却成(cheng)液(ye)态(tai)，并通过回(hui)流系统流回(hui)蒸锅(guo)(guo)内。这样(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品质(zhi)(zhi)就大大提高了。酒(jiu)(jiu)(jiu)质(zhi)(zhi)是酿酒(jiu)(jiu)(jiu)者市场竞争(zheng)的(de)法(fa)宝，酒(jiu)(jiu)(jiu)质(zhi)(zhi)好则销(xiao)路畅，销(xiao)价也可适当提高，经济效益更(geng)好。因此(ci)，酿低度酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)用户为保证酒(jiu)(jiu)(jiu)质(zhi)(zhi)，也应该(gai)使用该(gai)设备。

提高出(chu)酒率。因密封好，结合高产酒曲及其酿酒技术(shu)，出(chu)酒率可提高20%-40%。

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