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联系人: 孙经理某种程度上来说，工具(ju)的好(hao)坏直接决定酒(jiu)质的好(hao)坏，在白酒(jiu)酿酒设备(bei)一(yi)定(ding)的(de)情况下，做(zuo)好工具(ju)的(de)日常(chang)清(qing)洗工作对酒质(zhi)的(de)提升来(lai)说也有一(yi)定(ding)的(de)影响作用。
一、新(xin)设(she)备的清洗消毒。
对(dui)于新设(she)备(bei)(bei)来说(shuo)，使用(yong)前需要进(jin)行彻底(di)的清(qing)洗，然(ran)后(hou)将设(she)备(bei)(bei)的导汽(qi)管连接(jie)好、烧火(huo)，待锅炉水烧开后(hou)继续烧火(huo)30分(fen)钟，对(dui)白酒酿酒设(she)备(bei)(bei)进(jin)行蒸汽(qi)消毒。
否则开(kai)始的酒会有苦味及邪(xie)杂(za)味。
二、锅(guo)炉的(de)日常(chang)清洗维护。
旧设备每(mei)过半(ban)年需要彻底清洗(xi)一遍，除了保证(zheng)酒质以外可以延长设备的使(shi)用(yong)周期。
一直在用的设备也(ye)是要定期清洗(xi)的。
很多酿(niang)酒(jiu)人会认(ren)为(wei)只要在酿(niang)酒(jiu)时，用蒸汽(qi)消(xiao)毒就(jiu)可以了。特别是锅炉和冷却器是不太好清洗的。时间(jian)长了会有水垢和污垢。
清理这些酿酒设备中的污垢(gou)常用(yong)的方法(fa)有(you)机械(xie)除垢(gou)法(fa)、酸类除垢(gou)法(fa)和碱类除垢(gou)法(fa)。另外，为了保证水(shui)垢(gou)的生成，蒸(zheng)酒后锅炉水(shui)要及(ji)时放掉。
三、烟(yan)囱(cong)的清洁。
烟囱使用(yong)久了，整个排烟系(xi)统会结上一层厚(hou)厚(hou)的灰尘，如果不(bu)进行定期清洁(jie)，就会影(ying)响锅炉(lu)的抽风效果，影(ying)响出酒速度(du)。
四(si)、发酵缸，发酵桶的清(qing)洗。
新(xin)的(de)发(fa)酵容器第一(yi)次使用(yong)前先用(yong)清水清洗干(gan)净，然后(hou)再加(jia)入万(wan)分之五的(de)高锰(meng)酸钾溶液进行清洗，最后(hou)再后(hou)清水清洗干(gan)净，晾干(gan)水份(fen)备(bei)用(yong)。
发酵桶(tong)在每一(yi)次使用时(shi)都要进行彻底(di)的清洗。
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