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联(lian)系人: 孙经理酒(jiu)有(you)千(qian)年的发展前史，在生活中占(zhan)有(you)重(zhong)要位置，由于它是人们所食用的物质，所以在酿(niang)造生产中要注(zhu)意(yi)对酿(niang)酒(jiu)设(she)备(bei)的清洁，以保证酿(niang)造酒(jiu)液(ye)的卫生。我们知道，通(tong)常酿(niang)酒(jiu)设(she)备(bei)比较(jiao)适宜的清洗时刻是刚酿(niang)过酒(jiu)后(hou)，残渣没有(you)沉积(ji)，这(zhei)时清洗酿(niang)酒(jiu)设(she)备(bei)是会大(da)大(da)提(ti)升工(gong)作效率，那么在清洗酿(niang)酒(jiu)设(she)备(bei)的时分还应该注(zhu)意(yi)哪些问题呢？
1、当酿酒设备装(zhuang)置结束后进行水(shui)洗(xi)，用(yong)自来水(shui)冲(chong)刷(shua)糖化锅、过滤槽、沉(chen)积(ji)槽。冲(chong)刷(shua)发酵(jiao)罐时，将自来水(shui)管路接在发酵(jiao)罐排(pai)气阀上，排(pai)污阀翻开(kai)，冲(chong)刷(shua)10分钟。
2、进(jin)(jin)行(xing)火(huo)(huo)碱(jian)清洗(xi)。在糖化锅中参加自来水(shui)200L左右，再参加3%量的(de)火(huo)(huo)碱(jian)片，进(jin)(jin)行(xing)加热，温度达到(dao)80-90度。糖化锅、过(guo)滤槽的(de)碱(jian)洗(xi)经过(guo)糖化搅拌器、过(guo)滤耕(geng)刀(dao)及饮(yin)料(liao)泵的(de)输送来完成，发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)碱(jian)洗(xi)时，先将饮(yin)料(liao)泵至(zhi)换热器至(zhi)发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)排污(wu)阀之间管(guan)(guan)道链接起来，将火(huo)(huo)碱(jian)水(shui)泵入发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)，然后用饮(yin)料(liao)泵将发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)中的(de)碱(jian)液经过(guo)排污(wu)管(guan)(guan)与排气管(guan)(guan)进(jin)(jin)行(xing)循环(huan)，碱(jian)洗(xi)20分钟，再用泵将该发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)中的(de)碱(jian)液经过(guo)排污(wu)管(guan)(guan)打入下一发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)，然后进(jin)(jin)行(xing)如上操作。
发酵罐(guan)碱(jian)洗(xi)结束，可(ke)将碱(jian)液(ye)(ye)放入储存罐(guan)或(huo)稀释(shi)排放。假如清洗(xi)其(qi)它发酵罐(guan)时碱(jian)液(ye)(ye)温度(du)下(xia)降的话，应重新回(hui)收到(dao)糖(tang)化锅重新加(jia)温再进行清洗(xi)。
3、用(yong)热(re)水清(qing)洗(xi)。在糖化(hua)锅(guo)中参加(jia)自来水足量，进行加(jia)热(re)，温度达到90-100度。糖化(hua)锅(guo)、过滤(lv)槽及沉积(ji)槽的碱洗(xi)经过糖化(hua)搅拌机、过滤(lv)耕刀及饮(yin)料(liao)泵的输送来完成(cheng)，冲(chong)刷死角，需人工冲(chong)刷，发(fa)酵(jiao)(jiao)罐用(yong)热(re)水清(qing)洗(xi)时，先将饮(yin)料(liao)泵至(zhi)换热(re)器(qi)至(zhi)发(fa)酵(jiao)(jiao)罐排(pai)气(qi)阀(fa)之间的管(guan)路链接起(qi)来，翻开发(fa)酵(jiao)(jiao)罐的排(pai)污(wu)阀(fa)，冲(chong)刷5分(fen)钟。
4、然后在(zai)使用前(qian)再用自来(lai)水冲刷即(ji)可。
以上是酿酒设备厂家讲(jiang)述的(de)酿酒(jiu)设备的(de)清洗方法，或许(xu)你会(hui)觉得这是一件很(hen)小很(hen)简单(dan)的(de)事(shi)，但是假如没有做的(de)细心也会(hui)影(ying)响(xiang)酿酒(jiu)的(de)质量和口感，所以应该(gai)引(yin)起我们的(de)注意(yi)。
