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联系(xi)人: 孙(sun)经理黄(huang)(huang)酒中的香(xiang)味浓，主要是在(zai)发酵过程(cheng)中还产(chan)生较多的酯(zhi)类(lei)、酯(zhi)类(lei)、挥发性游离酸、乙醛和糠(kang)醛等(deng)。黄(huang)(huang)酒的酒精含(han)量一般可高(gao)达60度以上。直(zhi)接(jie)将粮食(shi)(大米、玉(yu)米、高(gao)梁、稻谷、红薯等(deng))加复(fu)合增香(xiang)型高(gao)产(chan)酒曲，发酵10-15天可蒸馏制成优(you)异黄(huang)(huang)酒。
黄酒是经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、杀菌、陈酒而成的酿造酒，那么黄酒酿造主要用到什么样的酿酒设备，找怎样的酿酒设备厂家合作比较好?
通过(guo)酿(niang)酒工艺(yi)流程(cheng)我们了解到(dao)，酿(niang)黄酒需(xu)用到(dao)浸米罐(guan)(guan)、陶缸(gang)、蒸饭设(she)备(bei)、摊凉设(she)备(bei)、发酵罐(guan)(guan)、糖化罐(guan)(guan)、压(ya)滤(lv)(lv)过(guo)滤(lv)(lv)机、杀菌设(she)备(bei)，白酒蒸馏设(she)备(bei)。
1、浸米罐(guan)。
黄酒属直接饮用(yong)的酿造用(yong)酒，在酿造前需对糯米(mi)或(huo)粟米(mi)等进行(xing)清(qing)洗和浸(jin)泡处理，故需用(yong)到专业的浸(jin)米(mi)罐，建议用(yong)不锈钢罐来承(cheng)担这一职责。
2、陶缸(gang)。发酵、糖(tang)化(hua)(hua)、存酒时都需用(yong)(yong)到(dao)陶缸(gang)，当然，你也可以(yi)用(yong)(yong)专(zhuan)业的发酵罐(guan)和糖(tang)化(hua)(hua)罐(guan)，但存酒时建议用(yong)(yong)陶缸(gang)。
3、蒸(zheng)饭、摊(tan)凉设(she)备：可以是分(fen)开的两种设(she)备，也可以用摊(tan)凉蒸(zheng)饭一体机
4、压(ya)榨过滤(lv)(lv)机(ji)。黄酒(jiu)发酵(jiao)好后，用压(ya)榨过滤(lv)(lv)机(ji)过滤(lv)(lv)后，渣液分(fen)离出来，液即我(wo)们所需(xu)的(de)黄酒(jiu)。
5、杀(sha)菌设(she)备(bei)。黄(huang)酒(jiu)杀(sha)菌一般用巴氏(shi)杀(sha)菌法，即将成品(pin)黄(huang)酒(jiu)加热(re)至(zhi)80度左右保(bao)持10分钟后(hou)自(zi)然(ran)冷却。福(fu)(fu)建(jian)等地用火炙的方法对黄(huang)酒(jiu)进行杀(sha)菌，这(zhei)也(ye)算是福(fu)(fu)建(jian)黄(huang)酒(jiu)的特(te)色吧(ba)!
6、白(bai)酒酿酒设备。
做黄酒还需用(yong)(yong)到(dao)白(bai)酒酿(niang)酒设(she)(she)备(bei)，是不是有点(dian)扯?黄酒酿(niang)造用(yong)(yong)的(de)(de)蒸酒设(she)(she)备(bei)是批量生产黄酒时的(de)(de)必备(bei)设(she)(she)备(bei)，可以将过滤(lv)后的(de)(de)酒渣用(yong)(yong)该设(she)(she)备(bei)蒸馏出来，减少浪费。
