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好的酿酒设备有什么样的特点？
酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备也(ye)叫蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备（蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器）、烤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备（烤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)机）、白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备（白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)机）、烧酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备（烤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)锅）、制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备、造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备。生熟两(liang)用(yong)(yong)专利节能(neng)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备，由蒸(zheng)锅和(he)冷却器组成，蒸(zheng)锅可以(yi)(yi)用(yong)(yong)来蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)可以(yi)(yi)用(yong)(yong)来蒸(zheng)煮(zhu)粮食原料。

一套好的酿酒设备不仅要经久耐用，更要保证蒸酒的品质，节省燃料和操作方便。好的酿酒设备有以下特点：
1、省成本、省时间。比传统工艺省燃料50%，省地产和人工50%，省时间50%，蒸酒和蒸料几乎同时完成。
2、出酒率高。按100公斤粮食出50°白酒计算，大米出酒率达到90-100%，玉米70-80%  。
3、酒(jiu)(jiu)的品质(zhi)高。用该酿酒(jiu)(jiu)工(gong)艺生(sheng)产出的白酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)体明净，绵甜爽口，酒(jiu)(jiu)质(zhi)纯正

酿酒(jiu)(jiu)设备里的(de)物(wu)理反(fan)应(ying)(ying)(ying)、化(hua)(hua)学(xue)(xue)反(fan)应(ying)(ying)(ying)：在酿酒(jiu)(jiu)的(de)过(guo)程中(zhong)不仅会(hui)发(fa)生(sheng)物(wu)理反(fan)应(ying)(ying)(ying)，有时候也会(hui)发(fa)生(sheng)化(hua)(hua)学(xue)(xue)反(fan)应(ying)(ying)(ying)，在酒(jiu)(jiu)体中(zhong)呈白(bai)色针状沉(chen)淀(dian)(dian)晶体、反(fan)光,随温度变化(hua)(hua)较小,不溶于酒(jiu)(jiu)精,易溶于水(shui),振摇不易消失(shi),包装(zhuang)当时不产生(sheng),是(shi)随着时间延长(zhang)慢慢聚(ju)集产生(sheng)。一般认为(wei),该沉(chen)淀(dian)(dian)是(shi)由加浆水(shui)、基酒(jiu)(jiu)中(zhong)钙、镁离子(zi)与酒(jiu)(jiu)体中(zhong)有机(ji)(ji)阴离子(zi)和无机(ji)(ji)阴离子(zi)发(fa)生(sheng)缓(huan)慢化(hua)(hua)学(xue)(xue)反(fan)应(ying)(ying)(ying),聚(ju)集生(sheng)成的(de)有机(ji)(ji)盐(yan)和无机(ji)(ji)盐(yan)。

酿酒设备之酒酿的制作的要点：
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。
3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
6.在拌酒曲之(zhi)前，糯米(mi)饭(fan)的(de)温度(du)不(bu)能高于30度(du)，太(tai)低也最好不(bu)要，否则做出的(de)酒酿会发(fa)酸。