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  酿酒设备为您讲解：白酒生产后处理技术的进展 
 酿酒设备为您讲解：白酒陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好。勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作，现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无毒,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的"混合香酯",作为调香剂加入到一般质量的白酒中，可提高白酒的质量。
  酿酒设备为您讲解(jie)：酒(jiu)(jiu)香气(qi)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)(de)研究：白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)香气(qi)成(cheng)分(fen)极为复杂(za)，除了(le)酒(jiu)(jiu)精(jing)（乙(yi)醇(chun)）之外，还含(han)有数百(bai)种(zhong)化学(xue)成(cheng)分(fen)。白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)主要成(cheng)份分(fen)为四大类(lei)(lei)：醇(chun)类(lei)(lei)物(wu)质、酯(zhi)(zhi)类(lei)(lei)物(wu)质、酸(suan)类(lei)(lei)物(wu)质和(he)醛酮类(lei)(lei)物(wu)质。不(bu)同(tong)香型(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，其(qi)主体(ti)香气(qi)成(cheng)分(fen)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)。如汾香型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)，乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)是(shi)最主要的(de)(de)(de)(de)香气(qi)成(cheng)分(fen)，乳(ru)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)含(han)量约为乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)含(han)量的(de)(de)(de)(de)30%，而(er)己(ji)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)含(han)量较低(di)。泸香型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)，主体(ti)香成(cheng)分(fen)是(shi)己(ji)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)及适(shi)量的(de)(de)(de)(de)丁酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)，而(er)米香型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)含(han)量比乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)含(han)量较高。

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