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酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)常见(jian)的(de)(de)大体流程(cheng)是蒸煮(zhu)粮食(shi)（只(zhi)要是含(han)有(you)淀粉(fen)或者糖份的(de)(de)粮食(shi)或者水果干果都(dou)可(ke)以酿(niang)酒(jiu)(jiu)），在合(he)适的(de)(de)温(wen)度放酒(jiu)(jiu)曲(qu)之后就(jiu)(jiu)密封发酵。之所(suo)以说是常见(jian)的(de)(de)流程(cheng)是因为酿(niang)酒(jiu)(jiu)方(fang)法分为很多种，这(zhei)(zhei)里就(jiu)(jiu)不(bu)一一细说了(le)。酒(jiu)(jiu)品(pin)质的(de)(de)好坏关键(jian)的(de)(de)地方(fang)之一就(jiu)(jiu)是发酵的(de)(de)过(guo)程(cheng)好不(bu)好，包括你发酵的(de)(de)温(wen)度，所(suo)用的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)以及发酵的(de)(de)时间，当然了(le)，这(zhei)(zhei)些(xie)都(dou)会在实际(ji)的(de)(de)操作中(zhong)让你掌握。这(zhei)(zhei)个(ge)过(guo)程(cheng)不(bu)复(fu)杂(za)，操作一次到两(liang)次之后你就(jiu)(jiu)记住(zhu)了(le)。也就(jiu)(jiu)是蒸煮(zhu)粮食(shi)-合(he)适的(de)(de)温(wen)度加(jia)入(ru)酒(jiu)(jiu)曲(qu)-放入(ru)罐中(zhong)发酵-放入(ru)白酒(jiu)(jiu)设备中(zhong)蒸馏-出酒(jiu)(jiu)。