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酿酒(jiu)的常(chang)见的大体流程(cheng)是(shi)(shi)蒸煮粮(liang)食(shi)（只要(yao)是(shi)(shi)含(han)有淀(dian)粉或(huo)者(zhe)糖份的粮(liang)食(shi)或(huo)者(zhe)水果干果都(dou)可以酿酒(jiu)），在合(he)适(shi)的温度(du)(du)放(fang)(fang)酒(jiu)曲(qu)之后就(jiu)密封发酵。之所以说是(shi)(shi)常(chang)见的流程(cheng)是(shi)(shi)因为(wei)酿酒(jiu)方(fang)法分为(wei)很(hen)多种，这里就(jiu)不(bu)一(yi)一(yi)细说了(le)。酒(jiu)品质的好(hao)坏关键的地方(fang)之一(yi)就(jiu)是(shi)(shi)发酵的过程(cheng)好(hao)不(bu)好(hao)，包括(kuo)你(ni)发酵的温度(du)(du)，所用(yong)的酒(jiu)曲(qu)以及(ji)发酵的时间，当然了(le)，这些都(dou)会在实际的操作(zuo)中让你(ni)掌握。这个过程(cheng)不(bu)复杂，操作(zuo)一(yi)次到两(liang)次之后你(ni)就(jiu)记住了(le)。也就(jiu)是(shi)(shi)蒸煮粮(liang)食(shi)-合(he)适(shi)的温度(du)(du)加入(ru)(ru)酒(jiu)曲(qu)-放(fang)(fang)入(ru)(ru)罐中发酵-放(fang)(fang)入(ru)(ru)白(bai)酒(jiu)设备中蒸馏-出(chu)酒(jiu)。