不锈钢酿酒设(she)备(bei)厂家(jia)为您介绍家(jia)用(yong)酿酒设(she)备(bei)酿酒的注意事(shi)项(xiang):
一、酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)东西(xi)。要(yao)成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)(de)酿(niang)(niang)造出(chu)优质的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)东西(xi)不多,它们是(shi)(shi):酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)、粮(liang)食(shi)和(he)小(xiao)型家用酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)的(de)(de)(de)(de)实(shi)质是(shi)(shi)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)母,作(zuo)(zuo)用是(shi)(shi)使得(de)粮(liang)食(shi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)营养物(wu)质(淀粉(fen)和(he)糖(tang)类)分解,发酵(jiao)(jiao)成(cheng)为酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在实(shi)际的(de)(de)(de)(de)操作(zuo)(zuo)过(guo)程中(zhong)(zhong),便(bian)是(shi)(shi)只需(xu)要(yao)把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)依照必定的(de)(de)(de)(de)份额参加蒸熟或许(xu)煮熟的(de)(de)(de)(de)粮(liang)食(shi)中(zhong)(zhong)就可(ke)(ke)以了(le)。发酵(jiao)(jiao)过(guo)程中(zhong)(zhong)只需(xu)要(yao)控制好温(wen)度就可(ke)(ke)以正常的(de)(de)(de)(de)自然发酵(jiao)(jiao)。粮(liang)食(shi)发酵(jiao)(jiao)10天(tian)(tian)至15天(tian)(tian)左右,就可(ke)(ke)以取(qu)出(chu)粮(liang)食(shi),放入(ru)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)中(zhong)(zhong),这时,只需(xu)要(yao)对酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)加热(传统的(de)(de)(de)(de)灶(zao)台或许(xu)电磁炉(lu)都可(ke)(ke)以)就可(ke)(ke)以出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。
二、酿(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的流(liu)程。大(da)家(jia)可以看到(dao)酿(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的流(liu)程归(gui)纳起来其实(shi)很简略(lve),便(bian)是让酒(jiu)(jiu)曲(qu)分解粮食,然后使(shi)用(yong)酿(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)设备蒸(zheng)馏出(chu)酒(jiu)(jiu)这么简略(lve)。为了提(ti)高酒(jiu)(jiu)的质(zhi)量,又(you)存(cun)在(zai)复蒸(zheng),培菌糖(tang)化(hua)等工序,这是由于传统的酒(jiu)(jiu)曲(qu)发酵才能低,糖(tang)化(hua)和(he)酒(jiu)(jiu)化(hua)才能不强。
三、出(chu)酒(jiu)(jiu)率。有(you)些师傅在没开(kai)酒(jiu)(jiu)厂之前(qian),一(yi)(yi)直认为(wei)同(tong)样多的(de)(de)粮(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)出(chu)酒(jiu)(jiu)越少纯度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)质就越好。其实它是个完全相反(fan)的(de)(de)概念。只有(you)失(shi)利(li)了(le)的(de)(de)粮(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)出(chu)酒(jiu)(jiu)才(cai)低,滋(zi)味(wei)才(cai)差。成(cheng)(cheng)(cheng)功的(de)(de)酌口,粮(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)不(bu)只出(chu)酒(jiu)(jiu)率高,滋(zi)味(wei)也醇正(zheng),它们成(cheng)(cheng)(cheng)正(zheng)比。这是由于好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)是在好的(de)(de)环境下(xia)酿造出(chu)来(lai)的(de)(de),包含适合(he)(he)的(de)(de)发酵温(wen)度(du)(du)(du),合(he)(he)适的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲用量等,而合(he)(he)适的(de)(de)温(wen)度(du)(du)(du)这些都对(dui)酿酒(jiu)(jiu)酵母(mu)的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)长(zhang)(zhang)有(you)很(hen)大的(de)(de)影响(xiang),温(wen)度(du)(du)(du)合(he)(he)适不(bu)只使酵母(mu)成(cheng)(cheng)(cheng)长(zhang)(zhang)速度(du)(du)(du)快(kuai),然后(hou)使得出(chu)酒(jiu)(jiu)量多,一(yi)(yi)起(qi),成(cheng)(cheng)(cheng)长(zhang)(zhang)发育充沛(pei)的(de)(de)酿酒(jiu)(jiu)酵母(mu)产(chan)香味(wei)物质的(de)(de)才(cai)能也强(qiang)。同(tong)理(li)可以(yi)看出(chu),优良的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲也是酿酒(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)功的(de)(de)关键。