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家庭(ting)酿(niang)酒(jiu)(jiu)设备厂家为您介(jie)绍白(bai)酒(jiu)(jiu)酿(niang)造过程(cheng)：

一、破坏

质料破坏的意图(tu)在(zai)于便于蒸煮，使淀粉充(chong)分被使用。

二、配料

配料(liao)的意图是(shi)将新(xin)料(liao)、酒糟、辅料(liao)及水合作在一起，为糖(tang)化和发(fa)酵打(da)基础(chu)。

三、蒸煮

主要(yao)是使用(yong)蒸(zheng)煮让淀粉糊化。

四、冷却晒渣

蒸煮结束后(hou)使用扬(yang)渣(zha)或者晒渣(zha)的办法(fa)让质料逐(zhu)步冷却，已(yi)达到微生物(wu)适宜(yi)成长(zhang)的环境。

五、加入酒曲

在进行上一步(bu)之(zhi)后即可加入唐三镜公(gong)司酒(jiu)曲(qu)，唐三镜酒(jiu)曲(qu)100斤粮(liang)(liang)食(shi)，生料(liao)放0.7斤酒(jiu)曲(qu)，熟料(liao)放0.5斤酒(jiu)曲(qu)。出酒(jiu)率根据粮(liang)(liang)食(shi)的不同，出酒(jiu)率是(shi)不一样的！

六、入窖

入(ru)窖时醅料品(pin)温应在(zai)18～20℃(夏(xia)季不超过26℃)，入(ru)窖的醅料既(ji)不能压的紧(jin)，也不能过松，一(yi)(yi)般掌握在(zai)每(mei)立方(fang)米容积内装醅料630～640公斤(jin)左右为宜。在(zai)醅料上(shang)(shang)盖(gai)上(shang)(shang)一(yi)(yi)层糠，用(yong)窖泥密封，再加上(shang)(shang)一(yi)(yi)层糠。

七蒸酒

我们(men)经过蒸(zheng)汽(qi)(qi)酿酒设(she)备(bei)将酒醅中(zhong)的酒精、水、高档醇(chun)、酸类等(deng)有效成分蒸(zheng)发为蒸(zheng)汽(qi)(qi)，经过冷却后即可(ke)得(de)到原浆白酒。