不(bu)锈钢酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)设备厂家(jia)为您介绍家(jia)用酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)设备酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的注意事(shi)项:
一、酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)东西。要(yao)(yao)成功的(de)酿(niang)(niang)造出(chu)优质的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),需要(yao)(yao)的(de)东西不多,它(ta)们是(shi):酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)、粮食(shi)和(he)小(xiao)型家用酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)(bei)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)的(de)实质是(shi)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)母,作用是(shi)使得(de)粮食(shi)中的(de)营养物(wu)质(淀粉和(he)糖类(lei))分解,发(fa)(fa)酵(jiao)成为酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在实际的(de)操作过程中,便是(shi)只需要(yao)(yao)把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)依照必定的(de)份额参加蒸熟或许(xu)煮熟的(de)粮食(shi)中就可(ke)以(yi)了。发(fa)(fa)酵(jiao)过程中只需要(yao)(yao)控制好(hao)温(wen)度就可(ke)以(yi)正常的(de)自然发(fa)(fa)酵(jiao)。粮食(shi)发(fa)(fa)酵(jiao)10天至15天左(zuo)右,就可(ke)以(yi)取出(chu)粮食(shi),放入(ru)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)(bei)中,这时(shi),只需要(yao)(yao)对酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)(bei)加热(传(chuan)统的(de)灶(zao)台或许(xu)电磁炉都可(ke)以(yi))就可(ke)以(yi)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。
二、酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的流(liu)程。大(da)家可以看到酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的流(liu)程归纳起来(lai)其实很(hen)简(jian)略(lve),便是让酒(jiu)(jiu)(jiu)曲分解粮(liang)食,然后使(shi)用酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)设备蒸馏出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)这么简(jian)略(lve)。为了(le)提高酒(jiu)(jiu)(jiu)的质量,又存在复蒸,培(pei)菌(jun)糖化等工序,这是由(you)于(yu)传统(tong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)曲发酵才能低,糖化和酒(jiu)(jiu)(jiu)化才能不强(qiang)。
三、出(chu)(chu)酒(jiu)率。有些师傅(fu)在没(mei)开酒(jiu)厂之前,一(yi)(yi)直(zhi)认为同样多的(de)(de)粮食(shi)出(chu)(chu)酒(jiu)越少纯度酒(jiu)质(zhi)就越好。其(qi)实它是(shi)(shi)(shi)个完全(quan)相反(fan)的(de)(de)概念。只(zhi)有失(shi)利(li)了的(de)(de)粮食(shi)出(chu)(chu)酒(jiu)才低,滋(zi)(zi)味才差。成(cheng)(cheng)功的(de)(de)酌口,粮食(shi)不(bu)只(zhi)出(chu)(chu)酒(jiu)率高(gao),滋(zi)(zi)味也醇正,它们(men)成(cheng)(cheng)正比(bi)。这是(shi)(shi)(shi)由于(yu)好的(de)(de)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)在好的(de)(de)环境下酿(niang)造出(chu)(chu)来(lai)的(de)(de),包含适(shi)合(he)的(de)(de)发(fa)酵(jiao)温度,合(he)适(shi)的(de)(de)酒(jiu)曲用量等,而合(he)适(shi)的(de)(de)温度这些都对酿(niang)酒(jiu)酵(jiao)母的(de)(de)成(cheng)(cheng)长有很(hen)大(da)的(de)(de)影响,温度合(he)适(shi)不(bu)只(zhi)使酵(jiao)母成(cheng)(cheng)长速(su)度快,然后(hou)使得出(chu)(chu)酒(jiu)量多,一(yi)(yi)起(qi),成(cheng)(cheng)长发(fa)育(yu)充沛(pei)的(de)(de)酿(niang)酒(jiu)酵(jiao)母产(chan)香味物质(zhi)的(de)(de)才能也强。同理可以(yi)看出(chu)(chu),优良的(de)(de)酒(jiu)曲也是(shi)(shi)(shi)酿(niang)酒(jiu)成(cheng)(cheng)功的(de)(de)关键(jian)。