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酿酒的(de)(de)(de)(de)常见(jian)的(de)(de)(de)(de)大体流程(cheng)(cheng)是蒸(zheng)煮粮食（只要(yao)是含有淀粉(fen)或(huo)者(zhe)糖(tang)份的(de)(de)(de)(de)粮食或(huo)者(zhe)水(shui)果干(gan)果都(dou)可以酿酒），在(zai)合适的(de)(de)(de)(de)温(wen)度(du)放(fang)酒曲(qu)之后就(jiu)密封发酵。之所以说是常见(jian)的(de)(de)(de)(de)流程(cheng)(cheng)是因为酿酒方法分(fen)为很多种(zhong)，这里就(jiu)不一一细说了(le)。酒品质的(de)(de)(de)(de)好坏关键的(de)(de)(de)(de)地方之一就(jiu)是发酵的(de)(de)(de)(de)过(guo)程(cheng)(cheng)好不好，包括你发酵的(de)(de)(de)(de)温(wen)度(du)，所用的(de)(de)(de)(de)酒曲(qu)以及发酵的(de)(de)(de)(de)时间(jian)，当然(ran)了(le)，这些都(dou)会(hui)在(zai)实(shi)际的(de)(de)(de)(de)操(cao)作中让(rang)你掌握。这个过(guo)程(cheng)(cheng)不复杂，操(cao)作一次到两(liang)次之后你就(jiu)记住了(le)。也就(jiu)是蒸(zheng)煮粮食-合适的(de)(de)(de)(de)温(wen)度(du)加(jia)入酒曲(qu)-放(fang)入罐中发酵-放(fang)入白酒设备中蒸(zheng)馏-出酒。