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因为酵(jiao)母是(shi)在运用酿酒(jiu)设备酿制(zhi)酒(jiu)时不可或缺的重要(yao)(yao)材(cai)料(liao)，一起也(ye)是(shi)可以经过收回来节约(yue)成本的，因而收回酵(jiao)母是(shi)现如今大多数(shu)酿酒(jiu)厂商都要(yao)(yao)进(jin)行(xing)的一项工作(zuo)，那关于液态法酿酒(jiu)设备厂商来说，应该(gai)怎(zen)么进(jin)行(xing)酵(jiao)母收回呢？
1、对种子罐的酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)进行(xing)质量及生化检验，正常(chang)的酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)细胞大小均匀，颜色呈白色，假如(ru)发现酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)衰退或(huo)严峻(jun)污染时，应(ying)立即(ji)废弃不必。
2、接种罐(guan)暂(zan)时备压：这(zhei)主要(yao)是为了(le)避(bi)免压差太大的(de)情况下，部分酵母细(xi)胞壁(bi)因瞬间开(kai)释效(xiao)果而决裂，然后导致酵母的(de)破损率、残废率，酵母增加过程中缓(huan)慢排压，直至免除封罐(guan)压力(li)。
3、运用(yong)酵(jiao)(jiao)母(mu)收(shou)(shou)回(hui)(hui)处(chu)理罐(guan)：收(shou)(shou)回(hui)(hui)酵(jiao)(jiao)母(mu)后处(chu)理罐(guan)可一(yi)(yi)向保(bao)压(ya)，专用(yong)酵(jiao)(jiao)母(mu)收(shou)(shou)回(hui)(hui)处(chu)理罐(guan)，然后实(shi)现酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)带压(ya)收(shou)(shou)回(hui)(hui)。收(shou)(shou)回(hui)(hui)酵(jiao)(jiao)母(mu)后该(gai)罐(guan)可一(yi)(yi)向保(bao)压(ya)，也可在收(shou)(shou)回(hui)(hui)完毕以恰当的(de)方法缓慢(man)排压(ya)，以减(jian)轻(qing)骤然降压(ya)给酵(jiao)(jiao)母(mu)带来的(de)损伤
4、及时(shi)收(shou)回：在进(jin)入(ru)降(jiang)温期后，酵母(mu)大(da)量(liang)堆积于(yu)锥底，然后导致基(ji)层温度计不能准确显(xian)示锥底酒液温度，给酒温的(de)(de)(de)控翩(pian)带来不方便(bian)别的(de)(de)(de)，假如酵母(mu)沉入(ru)锥底时(shi)间太(tai)长，因(yin)为发(fa)酵罐保(bao)持必定的(de)(de)(de)压力，加之液位(wei)自身(shen)也有(you)必定的(de)(de)(de)压力，然后影响(xiang)收(shou)回酵母(mu)的(de)(de)(de)质量(liang)。
一(yi)般来说，我们在(zai)运(yun)用(yong)酿(niang)酒设备收回酵(jiao)(jiao)母时，沉降(jiang)到(dao)锥底的(de)酵(jiao)(jiao)母一(yi)般可分三层(ceng)(ceng)，其(qi)上层(ceng)(ceng)多(duo)为轻(qing)质(zhi)细胞，并(bing)混有蛋白质(zhi)和(he)酒花树脂等杂，而(er)基层(ceng)(ceng)酵(jiao)(jiao)母含较多(duo)的(de)变(bian)老细胞或(huo)死亡细胞及麦皮等杂质(zhi)，颜色也较暗(an)，针对酵(jiao)(jiao)母的(de)这种堆积特点，收回前应将基层(ceng)(ceng)酵(jiao)(jiao)母弃掉、尽量收回运(yun)用(yong)中层(ceng)(ceng)酵(jiao)(jiao)母泥。
