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家庭酿(niang)酒(jiu)设备厂家为您介绍白酒(jiu)酿(niang)造过程：

一、破坏

质料破坏的意(yi)图在于便于蒸煮，使(shi)(shi)淀粉充分(fen)被使(shi)(shi)用。

二、配料

配料的意图是将(jiang)新料、酒糟(zao)、辅(fu)料及水合作在一起(qi)，为糖化和发酵打基础。

三、蒸煮

主(zhu)要是使(shi)用(yong)蒸煮让淀(dian)粉糊化。

四、冷却晒渣

蒸煮结束后使用扬渣(zha)或者晒渣(zha)的(de)办法让质料逐(zhu)步冷却，已(yi)达到微生物适宜成(cheng)长的(de)环境。

五、加入酒曲

在(zai)进行上一步之后即(ji)可加入唐(tang)三镜公(gong)司酒(jiu)曲(qu)，唐(tang)三镜酒(jiu)曲(qu)100斤粮食，生料放0.7斤酒(jiu)曲(qu)，熟料放0.5斤酒(jiu)曲(qu)。出(chu)酒(jiu)率(lv)根据粮食的(de)不同，出(chu)酒(jiu)率(lv)是(shi)不一样的(de)！

六、入窖

入窖(jiao)时醅(pei)(pei)(pei)料(liao)品(pin)温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖(jiao)的(de)醅(pei)(pei)(pei)料(liao)既不能压的(de)紧(jin)，也不能过松，一般掌握(wo)在每(mei)立方米(mi)容(rong)积内装(zhuang)醅(pei)(pei)(pei)料(liao)630～640公斤(jin)左右为宜。在醅(pei)(pei)(pei)料(liao)上(shang)盖(gai)上(shang)一层糠，用(yong)窖(jiao)泥密封，再(zai)加上(shang)一层糠。

七蒸酒

我(wo)们(men)经(jing)过蒸汽酿酒设备将酒醅中的酒精、水、高(gao)档醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经(jing)过冷却后即可得到原浆白(bai)酒。