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酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)常见(jian)的(de)(de)(de)大体流(liu)程(cheng)是(shi)蒸煮粮食（只要(yao)是(shi)含有淀粉(fen)或者(zhe)糖份的(de)(de)(de)粮食或者(zhe)水(shui)果干果都可以(yi)酿(niang)酒(jiu)(jiu)），在合(he)适(shi)的(de)(de)(de)温度放(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)曲(qu)之后就(jiu)密封发(fa)(fa)酵。之所以(yi)说是(shi)常见(jian)的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)是(shi)因(yin)为(wei)酿(niang)酒(jiu)(jiu)方(fang)法分为(wei)很多种，这里就(jiu)不(bu)一一细说了(le)。酒(jiu)(jiu)品(pin)质(zhi)的(de)(de)(de)好坏关键的(de)(de)(de)地(di)方(fang)之一就(jiu)是(shi)发(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)过程(cheng)好不(bu)好，包(bao)括你发(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)温度，所用的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)以(yi)及发(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)时间，当(dang)然了(le)，这些都会(hui)在实际的(de)(de)(de)操作(zuo)(zuo)中让你掌(zhang)握。这个过程(cheng)不(bu)复杂，操作(zuo)(zuo)一次到两次之后你就(jiu)记住了(le)。也(ye)就(jiu)是(shi)蒸煮粮食-合(he)适(shi)的(de)(de)(de)温度加入酒(jiu)(jiu)曲(qu)-放(fang)(fang)入罐中发(fa)(fa)酵-放(fang)(fang)入白酒(jiu)(jiu)设备中蒸馏-出酒(jiu)(jiu)。