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因(yin)为酵母(mu)是在运(yun)用酿(niang)(niang)酒(jiu)设备酿(niang)(niang)制酒(jiu)时(shi)不可(ke)或缺(que)的(de)重(zhong)要材(cai)料，一起也是可(ke)以经过收回(hui)(hui)来节约成本(ben)的(de)，因(yin)而收回(hui)(hui)酵母(mu)是现如今大多数酿(niang)(niang)酒(jiu)厂(chang)商都要进行(xing)的(de)一项(xiang)工作(zuo)，那关于液(ye)态法酿(niang)(niang)酒(jiu)设备厂(chang)商来说，应该怎么进行(xing)酵母(mu)收回(hui)(hui)呢？

1、对种子罐的(de)酵(jiao)(jiao)母进行(xing)质量及(ji)生化检验(yan)，正常的(de)酵(jiao)(jiao)母细胞大小均匀，颜色呈白色，假如发现酵(jiao)(jiao)母衰退或严峻污染时，应立(li)即废弃不必(bi)。

2、接种罐(guan)暂(zan)时备压(ya)：这主(zhu)要是为(wei)了避免(mian)压(ya)差(cha)太大的情况(kuang)下，部(bu)分酵(jiao)母细(xi)胞壁因瞬间开释效果(guo)而决裂，然后(hou)导致酵(jiao)母的破(po)损(sun)率、残废率，酵(jiao)母增加过程中缓慢排压(ya)，直至免(mian)除(chu)封罐(guan)压(ya)力。

3、运用(yong)酵(jiao)(jiao)母(mu)收回(hui)处(chu)理罐(guan)(guan)：收回(hui)酵(jiao)(jiao)母(mu)后处(chu)理罐(guan)(guan)可(ke)(ke)一向保(bao)压，专用(yong)酵(jiao)(jiao)母(mu)收回(hui)处(chu)理罐(guan)(guan)，然(ran)后实现酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)带压收回(hui)。收回(hui)酵(jiao)(jiao)母(mu)后该罐(guan)(guan)可(ke)(ke)一向保(bao)压，也可(ke)(ke)在收回(hui)完毕以恰当的(de)方法(fa)缓(huan)慢排压，以减轻骤然(ran)降压给酵(jiao)(jiao)母(mu)带来的(de)损伤(shang)

4、及时收回(hui)：在进入降温(wen)期后(hou)，酵母大量堆(dui)积于锥底(di)，然(ran)(ran)后(hou)导致基层温(wen)度计不能准(zhun)确显示锥底(di)酒(jiu)液(ye)温(wen)度，给酒(jiu)温(wen)的(de)控翩带来不方(fang)便别的(de)，假如酵母沉入锥底(di)时间太长，因为(wei)发酵罐保持必(bi)定的(de)压力(li)，加之液(ye)位自身也有必(bi)定的(de)压力(li)，然(ran)(ran)后(hou)影响(xiang)收回(hui)酵母的(de)质(zhi)量。

一般来说，我们在(zai)运(yun)用酿酒设备收回酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)时，沉降到锥底的酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)一般可分三层(ceng)，其上层(ceng)多为轻质(zhi)细胞(bao)，并混(hun)有(you)蛋白质(zhi)和酒花树脂(zhi)等(deng)杂(za)，而基层(ceng)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)含较多的变老(lao)细胞(bao)或死亡细胞(bao)及麦皮等(deng)杂(za)质(zhi)，颜色(se)也较暗，针对(dui)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)的这种(zhong)堆积(ji)特(te)点(dian)，收回前应将(jiang)基层(ceng)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)弃掉、尽(jin)量收回运(yun)用中(zhong)层(ceng)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)泥。