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不锈(xiu)钢酿酒设(she)备的使用和工(gong)作原理：

白酒(jiu)的(de)生产设(she)(she)备(bei)是指(zhi)用于制酒(jiu)原料(liao)的(de)蒸(zheng)煮、糖(tang)化、发酵、蒸(zheng)馏的(de)设(she)(she)备(bei)。

生料酿制优质白酒，在(zai)这(zhei)一(yi)实际(ji)操作过程中不存(cun)在(zai)蒸(zheng)煮(zhu)、糖化(生料酿制是边发酵(jiao)边糖化)，而发酵(jiao)容器用简(jian)略的胶桶(tong)、陶瓷缸、木桶(tong)等都(dou)可以，以下首要叙述(shu)蒸(zheng)馏(liu)设备。

在(zai)很多蒸(zheng)馏设备(bei)中，不管传统(tong)设备(bei)仍是(shi)(shi)新型设备(bei)，其原理都是(shi)(shi)相同的(de)：酒醅经过(guo)(guo)加热(re)，成(cheng)为(wei)酒蒸(zheng)气，再经过(guo)(guo)冷(leng)却(que)成(cheng)为(wei)成(cheng)品酒。完结这(zhei)个操作的(de)过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)称之(zhi)为(wei)蒸(zheng)馏。蒸(zheng)馏是(shi)(shi)使(shi)用组分挥发(fa)性的(de)不同，别离(li)液态(tai)混合物的(de)单元操作(蒸(zheng)馏可以分为(wei)蒸(zheng)发(fa)、别离(li)、冷(leng)却(que)几个过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，习惯(guan)上统(tong)称为(wei)蒸(zheng)馏)。

把液(ye)态(tai)混(hun)(hun)合(he)物或(huo)固(gu)态(tai)发(fa)酵酒(jiu)醅加(jia)热使(shi)液(ye)体欢腾，生成的蒸(zheng)气比本来(lai)(lai)混(hun)(hun)合(he)物含有(you)较多的易挥发(fa)组分(fen)，剩余混(hun)(hun)合(he)物中(zhong)含有(you)较多的难挥发(fa)组分(fen)，因而(er)可(ke)使(shi)本来(lai)(lai)混(hun)(hun)合(he)物的组分(fen)得到(dao)部(bu)分(fen)或(huo)彻(che)底(di)别离(li)。

生成的(de)蒸气经(jing)冷凝(ning)而成液体。蒸馏(liu)(liu)的(de)办法(fa)较多(duo)，首要有简略蒸馏(liu)(liu)和精馏(liu)(liu)等(deng)。

在白(bai)酒生产中，将酒及其伴生的(de)(de)香味成分从(cong)固态发酵酒醅或液态发酵醪中别离浓缩(suo)，得到白(bai)酒所需求的(de)(de)含很多微量香味成分及酒精的(de)(de)单元操作称为节(或称为蒸(zheng)馏)，它属于简略蒸(zheng)馏。

白酒的蒸(zheng)馏(liu)(liu)分固态(tai)发酵(jiao)蒸(zheng)馏(liu)(liu)法、液态(tai)发酵(jiao)蒸(zheng)馏(liu)(liu)法及固液结合(he)串香蒸(zheng)馏(liu)(liu)法多种。