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酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)常见(jian)的(de)(de)大体(ti)流(liu)程是(shi)(shi)蒸煮(zhu)粮食(shi)(shi)(shi)（只(zhi)要是(shi)(shi)含有淀粉或(huo)者(zhe)糖份的(de)(de)粮食(shi)(shi)(shi)或(huo)者(zhe)水果干果都可以(yi)酿(niang)酒(jiu)(jiu)），在合适(shi)的(de)(de)温(wen)度放酒(jiu)(jiu)曲之后(hou)就密封发(fa)酵。之所以(yi)说是(shi)(shi)常见(jian)的(de)(de)流(liu)程是(shi)(shi)因为酿(niang)酒(jiu)(jiu)方法(fa)分(fen)为很多种，这里就不(bu)一(yi)一(yi)细说了(le)。酒(jiu)(jiu)品质的(de)(de)好坏关键的(de)(de)地方之一(yi)就是(shi)(shi)发(fa)酵的(de)(de)过程好不(bu)好，包(bao)括你发(fa)酵的(de)(de)温(wen)度，所用的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲以(yi)及发(fa)酵的(de)(de)时间，当然了(le)，这些都会在实际的(de)(de)操作(zuo)中让你掌握。这个过程不(bu)复杂，操作(zuo)一(yi)次到两(liang)次之后(hou)你就记住了(le)。也就是(shi)(shi)蒸煮(zhu)粮食(shi)(shi)(shi)-合适(shi)的(de)(de)温(wen)度加入酒(jiu)(jiu)曲-放入罐中发(fa)酵-放入白酒(jiu)(jiu)设(she)备中蒸馏-出酒(jiu)(jiu)。