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因为酵(jiao)母(mu)是在运用(yong)酿酒设备(bei)酿制酒时不(bu)可或缺的重要材料，一起也是可以(yi)经过收回来节(jie)约成本的，因而收回酵(jiao)母(mu)是现如今大多数(shu)酿酒厂商都要进(jin)行的一项工作，那关于液态法酿酒设备(bei)厂商来说，应该怎(zen)么进(jin)行酵(jiao)母(mu)收回呢？

1、对种子罐的酵(jiao)母(mu)进行质量及生(sheng)化检验，正常的酵(jiao)母(mu)细胞大小均匀(yun)，颜(yan)色呈白色，假如发现酵(jiao)母(mu)衰(shuai)退或严峻污染时(shi)，应(ying)立即废弃不必。

2、接种罐暂时(shi)备压(ya)：这主要是为(wei)了避免压(ya)差太大的(de)情况(kuang)下，部分酵母(mu)细(xi)胞(bao)壁因瞬(shun)间开释(shi)效果而决裂(lie)，然后(hou)导致酵母(mu)的(de)破损率、残废率，酵母(mu)增(zeng)加过程中缓慢排(pai)压(ya)，直至(zhi)免除封罐压(ya)力。

3、运用(yong)酵(jiao)母(mu)(mu)收(shou)(shou)回(hui)(hui)处(chu)理(li)罐(guan)：收(shou)(shou)回(hui)(hui)酵(jiao)母(mu)(mu)后处(chu)理(li)罐(guan)可(ke)一(yi)向保压(ya)(ya)，专(zhuan)用(yong)酵(jiao)母(mu)(mu)收(shou)(shou)回(hui)(hui)处(chu)理(li)罐(guan)，然后实现酵(jiao)母(mu)(mu)的(de)带压(ya)(ya)收(shou)(shou)回(hui)(hui)。收(shou)(shou)回(hui)(hui)酵(jiao)母(mu)(mu)后该罐(guan)可(ke)一(yi)向保压(ya)(ya)，也可(ke)在收(shou)(shou)回(hui)(hui)完毕以(yi)恰当的(de)方法缓慢排压(ya)(ya)，以(yi)减(jian)轻骤然降(jiang)压(ya)(ya)给酵(jiao)母(mu)(mu)带来(lai)的(de)损伤(shang)

4、及时收回：在(zai)进(jin)入降温(wen)期后，酵母大量堆积(ji)于锥底(di)，然后导致基层温(wen)度(du)计不能准确显示锥底(di)酒液温(wen)度(du)，给酒温(wen)的(de)(de)控(kong)翩带来不方便别(bie)的(de)(de)，假如酵母沉入锥底(di)时间太长，因为发酵罐保(bao)持必定的(de)(de)压力(li)，加之(zhi)液位自(zi)身(shen)也有必定的(de)(de)压力(li)，然后影响(xiang)收回酵母的(de)(de)质量。

一般来说，我(wo)们在运用酿(niang)酒(jiu)设备收回(hui)(hui)酵母(mu)时，沉降到锥(zhui)底的(de)酵母(mu)一般可分(fen)三层(ceng)，其(qi)上层(ceng)多为(wei)轻质(zhi)(zhi)细(xi)胞(bao)，并混有(you)蛋白质(zhi)(zhi)和酒(jiu)花树(shu)脂等杂(za)，而基(ji)层(ceng)酵母(mu)含较多的(de)变(bian)老细(xi)胞(bao)或死亡细(xi)胞(bao)及(ji)麦皮(pi)等杂(za)质(zhi)(zhi)，颜色也较暗，针对酵母(mu)的(de)这种堆积(ji)特点(dian)，收回(hui)(hui)前(qian)应将(jiang)基(ji)层(ceng)酵母(mu)弃掉、尽量(liang)收回(hui)(hui)运用中层(ceng)酵母(mu)泥。