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不锈(xiu)钢酿酒设备厂(chang)家为您(nin)介绍家用酿酒设备酿酒的注意事项：

一、酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)东西。要(yao)(yao)成功的(de)酿(niang)造出优质的(de)酒(jiu)(jiu)，需要(yao)(yao)的(de)东西不多，它们是(shi)(shi)：酒(jiu)(jiu)曲、粮(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)和小型家用(yong)酿(niang)酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)(bei)。酒(jiu)(jiu)曲的(de)实质是(shi)(shi)酿(niang)酒(jiu)(jiu)酵母，作(zuo)用(yong)是(shi)(shi)使得(de)粮(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)中(zhong)的(de)营养物质（淀粉和糖(tang)类）分解(jie)，发酵成为酒(jiu)(jiu)。在实际的(de)操作(zuo)过程中(zhong)，便是(shi)(shi)只(zhi)需要(yao)(yao)把酒(jiu)(jiu)曲依照必定的(de)份额参(can)加(jia)蒸(zheng)熟或(huo)许(xu)煮熟的(de)粮(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)中(zhong)就可(ke)以(yi)了。发酵过程中(zhong)只(zhi)需要(yao)(yao)控制好温度(du)就可(ke)以(yi)正常的(de)自然发酵。粮(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)发酵10天至15天左右，就可(ke)以(yi)取出粮(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)，放入酿(niang)酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)(bei)中(zhong)，这时，只(zhi)需要(yao)(yao)对酿(niang)酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)(bei)加(jia)热（传统(tong)的(de)灶(zao)台或(huo)许(xu)电磁炉都(dou)可(ke)以(yi)）就可(ke)以(yi)出酒(jiu)(jiu)了。

二、酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)流程。大家(jia)可以看(kan)到酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)流程归纳起(qi)来其实(shi)很简略，便(bian)是(shi)让酒(jiu)(jiu)曲(qu)分解(jie)粮食，然后使用酿(niang)酒(jiu)(jiu)设(she)备蒸(zheng)馏出酒(jiu)(jiu)这么(me)简略。为了提高(gao)酒(jiu)(jiu)的(de)质量，又存在复(fu)蒸(zheng)，培菌糖化等工序，这是(shi)由于传统的(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)发(fa)酵(jiao)才能(neng)低，糖化和(he)酒(jiu)(jiu)化才能(neng)不强。

三(san)、出酒(jiu)率。有些(xie)师傅在(zai)(zai)没开酒(jiu)厂(chang)之前，一直认为同(tong)样多(duo)的(de)(de)粮食出酒(jiu)越(yue)少纯度(du)(du)(du)酒(jiu)质就越(yue)好(hao)。其(qi)实它是个完全相反的(de)(de)概念(nian)。只(zhi)(zhi)有失利了的(de)(de)粮食出酒(jiu)才低，滋(zi)(zi)味(wei)才差。成功的(de)(de)酌(zhuo)口，粮食不(bu)(bu)只(zhi)(zhi)出酒(jiu)率高，滋(zi)(zi)味(wei)也(ye)醇(chun)正，它们(men)成正比。这是由于好(hao)的(de)(de)酒(jiu)是在(zai)(zai)好(hao)的(de)(de)环(huan)境下酿造出来的(de)(de)，包含适(shi)合(he)的(de)(de)发酵温(wen)度(du)(du)(du)，合(he)适(shi)的(de)(de)酒(jiu)曲(qu)用(yong)量等(deng)，而合(he)适(shi)的(de)(de)温(wen)度(du)(du)(du)这些(xie)都对酿酒(jiu)酵母(mu)的(de)(de)成长有很大(da)的(de)(de)影响，温(wen)度(du)(du)(du)合(he)适(shi)不(bu)(bu)只(zhi)(zhi)使酵母(mu)成长速(su)度(du)(du)(du)快，然后使得出酒(jiu)量多(duo)，一起，成长发育(yu)充沛的(de)(de)酿酒(jiu)酵母(mu)产香(xiang)味(wei)物质的(de)(de)才能也(ye)强。同(tong)理(li)可以看出，优良的(de)(de)酒(jiu)曲(qu)也(ye)是酿酒(jiu)成功的(de)(de)关键。