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酿酒(jiu)的(de)(de)(de)常(chang)见的(de)(de)(de)大(da)体流(liu)程(cheng)是蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)粮食（只要是含(han)有淀粉(fen)或者糖份的(de)(de)(de)粮食或者水果干果都可以(yi)酿酒(jiu)），在合(he)适的(de)(de)(de)温度(du)放酒(jiu)曲之后(hou)就密封(feng)发(fa)酵(jiao)(jiao)。之所(suo)以(yi)说是常(chang)见的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)是因为酿酒(jiu)方(fang)法(fa)分为很多种，这里就不(bu)一(yi)一(yi)细说了。酒(jiu)品质的(de)(de)(de)好(hao)坏关键的(de)(de)(de)地方(fang)之一(yi)就是发(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)过(guo)程(cheng)好(hao)不(bu)好(hao)，包括(kuo)你发(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)温度(du)，所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)酒(jiu)曲以(yi)及发(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)时间，当然了，这些(xie)都会(hui)在实际的(de)(de)(de)操作中(zhong)让(rang)你掌握。这个(ge)过(guo)程(cheng)不(bu)复杂，操作一(yi)次到两(liang)次之后(hou)你就记住(zhu)了。也就是蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)粮食-合(he)适的(de)(de)(de)温度(du)加入酒(jiu)曲-放入罐(guan)中(zhong)发(fa)酵(jiao)(jiao)-放入白酒(jiu)设备中(zhong)蒸(zheng)(zheng)馏-出酒(jiu)。