酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)常(chang)见的(de)(de)(de)大体流(liu)(liu)程是(shi)蒸(zheng)煮粮食(只要是(shi)含有(you)淀粉(fen)或(huo)者糖份的(de)(de)(de)粮食或(huo)者水(shui)果(guo)干果(guo)都可(ke)以(yi)酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)),在合适的(de)(de)(de)温度(du)放(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)之后就(jiu)密封发(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。之所(suo)以(yi)说是(shi)常(chang)见的(de)(de)(de)流(liu)(liu)程是(shi)因为酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)法分为很(hen)多种,这里就(jiu)不一一细说了(le)。酒(jiu)(jiu)(jiu)品质的(de)(de)(de)好(hao)坏关(guan)键的(de)(de)(de)地方(fang)之一就(jiu)是(shi)发(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)过(guo)程好(hao)不好(hao),包(bao)括(kuo)你发(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)温度(du),所(suo)用的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)以(yi)及发(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)时间,当然了(le),这些都会在实际(ji)的(de)(de)(de)操作(zuo)(zuo)中(zhong)让你掌(zhang)握。这个过(guo)程不复杂,操作(zuo)(zuo)一次(ci)到(dao)两(liang)次(ci)之后你就(jiu)记住了(le)。也就(jiu)是(shi)蒸(zheng)煮粮食-合适的(de)(de)(de)温度(du)加入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)-放(fang)(fang)入(ru)罐中(zhong)发(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)-放(fang)(fang)入(ru)白酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)中(zhong)蒸(zheng)馏(liu)-出酒(jiu)(jiu)(jiu)。