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酿酒(jiu)的(de)(de)常(chang)(chang)见的(de)(de)大(da)体流程是(shi)(shi)蒸(zheng)煮(zhu)粮(liang)食（只要(yao)是(shi)(shi)含(han)有(you)淀(dian)粉(fen)或者糖份(fen)的(de)(de)粮(liang)食或者水果(guo)干果(guo)都(dou)可以酿酒(jiu)），在合适的(de)(de)温(wen)度放酒(jiu)曲(qu)(qu)之后就(jiu)(jiu)密封发(fa)酵。之所以说是(shi)(shi)常(chang)(chang)见的(de)(de)流程是(shi)(shi)因为酿酒(jiu)方(fang)法分为很(hen)多种，这里就(jiu)(jiu)不(bu)一(yi)一(yi)细说了。酒(jiu)品质的(de)(de)好(hao)坏关(guan)键的(de)(de)地方(fang)之一(yi)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)发(fa)酵的(de)(de)过(guo)程好(hao)不(bu)好(hao)，包括你发(fa)酵的(de)(de)温(wen)度，所用(yong)的(de)(de)酒(jiu)曲(qu)(qu)以及发(fa)酵的(de)(de)时间，当然(ran)了，这些都(dou)会在实际的(de)(de)操作中让你掌握。这个过(guo)程不(bu)复(fu)杂(za)，操作一(yi)次到两次之后你就(jiu)(jiu)记住(zhu)了。也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)蒸(zheng)煮(zhu)粮(liang)食-合适的(de)(de)温(wen)度加入酒(jiu)曲(qu)(qu)-放入罐中发(fa)酵-放入白酒(jiu)设(she)备中蒸(zheng)馏-出(chu)酒(jiu)。