酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)常见的(de)(de)大(da)体流程(cheng)是蒸(zheng)煮粮食(只要是含有淀粉(fen)或(huo)者(zhe)糖份的(de)(de)粮食或(huo)者(zhe)水果(guo)干(gan)果(guo)都(dou)可(ke)以(yi)(yi)酿(niang)酒(jiu)(jiu)),在合(he)适的(de)(de)温(wen)度放(fang)酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)之后就(jiu)密封发(fa)(fa)酵(jiao)。之所(suo)以(yi)(yi)说是常见的(de)(de)流程(cheng)是因为(wei)酿(niang)酒(jiu)(jiu)方法分为(wei)很多(duo)种,这(zhei)(zhei)里就(jiu)不(bu)一一细说了(le)。酒(jiu)(jiu)品质的(de)(de)好坏(huai)关键的(de)(de)地方之一就(jiu)是发(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)过(guo)程(cheng)好不(bu)好,包括你(ni)发(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)温(wen)度,所(suo)用的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)以(yi)(yi)及发(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)时间(jian),当然了(le),这(zhei)(zhei)些都(dou)会在实际的(de)(de)操作中让你(ni)掌握(wo)。这(zhei)(zhei)个过(guo)程(cheng)不(bu)复杂,操作一次(ci)到两次(ci)之后你(ni)就(jiu)记住了(le)。也就(jiu)是蒸(zheng)煮粮食-合(he)适的(de)(de)温(wen)度加(jia)入酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)-放(fang)入罐中发(fa)(fa)酵(jiao)-放(fang)入白酒(jiu)(jiu)设备中蒸(zheng)馏-出酒(jiu)(jiu)。