不锈钢(gang)酿(niang)酒设备厂家(jia)为您介绍家(jia)用酿(niang)酒设备酿(niang)酒的注意事项:
一(yi)、酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)东(dong)西。要成功的(de)酿(niang)(niang)造出(chu)优质的(de)酒(jiu)(jiu),需要的(de)东(dong)西不多,它们是(shi)(shi):酒(jiu)(jiu)曲、粮食和小型家用(yong)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)。酒(jiu)(jiu)曲的(de)实质是(shi)(shi)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母,作用(yong)是(shi)(shi)使得粮食中(zhong)的(de)营养物(wu)质(淀粉(fen)和糖类)分解,发酵(jiao)成为酒(jiu)(jiu)。在(zai)实际的(de)操作过程中(zhong),便是(shi)(shi)只(zhi)(zhi)需要把酒(jiu)(jiu)曲依照(zhao)必定的(de)份额参加(jia)蒸熟(shu)或许煮(zhu)熟(shu)的(de)粮食中(zhong)就(jiu)(jiu)可(ke)以了。发酵(jiao)过程中(zhong)只(zhi)(zhi)需要控制(zhi)好温度就(jiu)(jiu)可(ke)以正(zheng)常的(de)自然发酵(jiao)。粮食发酵(jiao)10天至15天左(zuo)右,就(jiu)(jiu)可(ke)以取出(chu)粮食,放入酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)中(zhong),这时,只(zhi)(zhi)需要对(dui)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)设(she)备(bei)加(jia)热(传统的(de)灶台或许电磁(ci)炉(lu)都可(ke)以)就(jiu)(jiu)可(ke)以出(chu)酒(jiu)(jiu)了。
二、酿(niang)酒(jiu)(jiu)的流(liu)程。大家可以(yi)看到酿(niang)酒(jiu)(jiu)的流(liu)程归纳(na)起来其(qi)实很(hen)简略,便是(shi)让酒(jiu)(jiu)曲分解(jie)粮食,然(ran)后(hou)使用酿(niang)酒(jiu)(jiu)设备蒸(zheng)馏出酒(jiu)(jiu)这么简略。为了提高酒(jiu)(jiu)的质(zhi)量,又存在(zai)复蒸(zheng),培菌糖(tang)化(hua)等工(gong)序,这是(shi)由于(yu)传统的酒(jiu)(jiu)曲发酵才能低,糖(tang)化(hua)和酒(jiu)(jiu)化(hua)才能不强(qiang)。
三(san)、出(chu)酒(jiu)(jiu)率。有些师傅在没(mei)开(kai)酒(jiu)(jiu)厂之前(qian),一(yi)直认为(wei)同(tong)样多的(de)(de)粮(liang)食出(chu)酒(jiu)(jiu)越少(shao)纯度酒(jiu)(jiu)质就越好。其实(shi)它(ta)(ta)是个完(wan)全相反(fan)的(de)(de)概念(nian)。只有失(shi)利了的(de)(de)粮(liang)食出(chu)酒(jiu)(jiu)才(cai)(cai)低,滋味(wei)才(cai)(cai)差。成功的(de)(de)酌口,粮(liang)食不(bu)(bu)只出(chu)酒(jiu)(jiu)率高,滋味(wei)也醇正,它(ta)(ta)们成正比(bi)。这是由于(yu)好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)是在好的(de)(de)环境下酿造出(chu)来的(de)(de),包含适(shi)合的(de)(de)发(fa)酵温(wen)度,合适(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)用量等,而合适(shi)的(de)(de)温(wen)度这些都对(dui)酿酒(jiu)(jiu)酵母的(de)(de)成长(zhang)(zhang)有很大的(de)(de)影响(xiang),温(wen)度合适(shi)不(bu)(bu)只使(shi)(shi)酵母成长(zhang)(zhang)速(su)度快,然(ran)后(hou)使(shi)(shi)得出(chu)酒(jiu)(jiu)量多,一(yi)起,成长(zhang)(zhang)发(fa)育充(chong)沛的(de)(de)酿酒(jiu)(jiu)酵母产香味(wei)物质的(de)(de)才(cai)(cai)能(neng)也强(qiang)。同(tong)理可以看出(chu),优良的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)也是酿酒(jiu)(jiu)成功的(de)(de)关键。