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不锈(xiu)钢酿酒设备的使(shi)用和(he)工作原理(li)：

白酒(jiu)的(de)(de)生产设备(bei)是指用于制(zhi)酒(jiu)原料的(de)(de)蒸煮(zhu)、糖化(hua)、发酵、蒸馏的(de)(de)设备(bei)。

 生(sheng)料酿(niang)制优质白酒，在(zai)这一实(shi)际操作(zuo)过程中(zhong)不存在(zai)蒸煮、糖化(生(sheng)料酿(niang)制是边发(fa)酵边糖化)，而发(fa)酵容(rong)器用(yong)简略的(de)胶(jiao)桶、陶瓷缸、木桶等都可(ke)以，以下首要(yao)叙述(shu)蒸馏设备(bei)。

在很(hen)多蒸(zheng)馏(liu)设备中，不管传统设备仍是(shi)新型设备，其原理都是(shi)相同的(de)：酒(jiu)醅经过加(jia)热，成(cheng)为(wei)酒(jiu)蒸(zheng)气(qi)，再经过冷(leng)却成(cheng)为(wei)成(cheng)品酒(jiu)。完(wan)结这个操(cao)作的(de)过程称之为(wei)蒸(zheng)馏(liu)。蒸(zheng)馏(liu)是(shi)使用组(zu)分挥发(fa)性的(de)不同，别离液态混(hun)合(he)物的(de)单(dan)元操(cao)作(蒸(zheng)馏(liu)可以(yi)分为(wei)蒸(zheng)发(fa)、别离、冷(leng)却几个过程，习惯上统称为(wei)蒸(zheng)馏(liu))。

把(ba)液态(tai)混(hun)合(he)物或固(gu)态(tai)发酵酒醅加热使液体(ti)欢腾，生成的(de)蒸气比本(ben)来混(hun)合(he)物含有较多的(de)易(yi)挥发组分，剩余混(hun)合(he)物中含有较多的(de)难挥发组分，因而(er)可使本(ben)来混(hun)合(he)物的(de)组分得(de)到(dao)部分或彻底别离。

生成的蒸气经冷凝(ning)而成液体。蒸馏的办法较多，首要有简(jian)略蒸馏和精馏等。

在白(bai)酒(jiu)生(sheng)产中，将酒(jiu)及其伴生(sheng)的香味(wei)成分从固态(tai)发酵(jiao)酒(jiu)醅或液(ye)态(tai)发酵(jiao)醪中别离浓缩，得到(dao)白(bai)酒(jiu)所需求的含很多微(wei)量(liang)香味(wei)成分及酒(jiu)精的单元操作(zuo)称为节(或称为蒸馏(liu))，它属(shu)于(yu)简略蒸馏(liu)。

白酒的(de)蒸(zheng)馏分(fen)固态(tai)发酵蒸(zheng)馏法(fa)(fa)、液态(tai)发酵蒸(zheng)馏法(fa)(fa)及固液结合(he)串香(xiang)蒸(zheng)馏法(fa)(fa)多种(zhong)。