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不(bu)锈钢(gang)酿酒(jiu)设备厂家(jia)为您介绍家(jia)用(yong)酿酒(jiu)设备酿酒(jiu)的(de)注意(yi)事项：

一、酿酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)东(dong)(dong)西(xi)。要(yao)成(cheng)功(gong)的(de)(de)酿造出(chu)(chu)优质的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，需(xu)要(yao)的(de)(de)东(dong)(dong)西(xi)不多，它(ta)们是(shi)：酒(jiu)(jiu)(jiu)曲、粮食(shi)和(he)小型家(jia)用酿酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备。酒(jiu)(jiu)(jiu)曲的(de)(de)实(shi)质是(shi)酿酒(jiu)(jiu)(jiu)酵母，作用是(shi)使(shi)得粮食(shi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)营(ying)养物质（淀粉和(he)糖(tang)类）分解，发(fa)酵成(cheng)为酒(jiu)(jiu)(jiu)。在实(shi)际的(de)(de)操作过程(cheng)中(zhong)(zhong)，便是(shi)只(zhi)(zhi)需(xu)要(yao)把酒(jiu)(jiu)(jiu)曲依照必定(ding)的(de)(de)份额参加蒸熟或(huo)许煮熟的(de)(de)粮食(shi)中(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了。发(fa)酵过程(cheng)中(zhong)(zhong)只(zhi)(zhi)需(xu)要(yao)控(kong)制好温(wen)度就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)正常的(de)(de)自然发(fa)酵。粮食(shi)发(fa)酵10天(tian)(tian)至15天(tian)(tian)左右(you)，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)取出(chu)(chu)粮食(shi)，放入酿酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备中(zhong)(zhong)，这时(shi)，只(zhi)(zhi)需(xu)要(yao)对酿酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备加热（传统的(de)(de)灶台或(huo)许电磁炉都可(ke)以(yi)）就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

二、酿(niang)酒(jiu)的(de)流(liu)程。大家可以看到(dao)酿(niang)酒(jiu)的(de)流(liu)程归纳起来(lai)其实很简略，便是(shi)让(rang)酒(jiu)曲分解粮食(shi)，然后(hou)使用酿(niang)酒(jiu)设备蒸(zheng)馏出酒(jiu)这么简略。为了(le)提高酒(jiu)的(de)质(zhi)量(liang)，又(you)存在复蒸(zheng)，培菌糖化(hua)等工序，这是(shi)由于传(chuan)统(tong)的(de)酒(jiu)曲发酵才能(neng)(neng)低，糖化(hua)和(he)酒(jiu)化(hua)才能(neng)(neng)不强(qiang)。

三、出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)率。有些(xie)师(shi)傅在没开酒(jiu)(jiu)厂之前，一(yi)直认(ren)为(wei)同样多的(de)(de)(de)(de)粮食出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)越(yue)少纯度酒(jiu)(jiu)质(zhi)就越(yue)好。其实(shi)它是(shi)个(ge)完全相反的(de)(de)(de)(de)概念。只有失利了的(de)(de)(de)(de)粮食出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)才(cai)低，滋味(wei)才(cai)差。成(cheng)(cheng)(cheng)功的(de)(de)(de)(de)酌口，粮食不只出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)率高(gao)，滋味(wei)也(ye)醇正，它们成(cheng)(cheng)(cheng)正比(bi)。这(zhei)是(shi)由于好的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)是(shi)在好的(de)(de)(de)(de)环境下(xia)酿(niang)(niang)造出(chu)(chu)来的(de)(de)(de)(de)，包含适合(he)的(de)(de)(de)(de)发酵温(wen)度，合(he)适的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)用量等，而合(he)适的(de)(de)(de)(de)温(wen)度这(zhei)些(xie)都对酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)酵母(mu)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)长有很(hen)大的(de)(de)(de)(de)影响，温(wen)度合(he)适不只使酵母(mu)成(cheng)(cheng)(cheng)长速度快，然后使得出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)量多，一(yi)起(qi)，成(cheng)(cheng)(cheng)长发育充沛的(de)(de)(de)(de)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)酵母(mu)产香味(wei)物质(zhi)的(de)(de)(de)(de)才(cai)能也(ye)强。同理可以看出(chu)(chu)，优(you)良的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)也(ye)是(shi)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)功的(de)(de)(de)(de)关键。