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酿(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)常见的(de)(de)(de)(de)大(da)体流程是(shi)蒸煮粮食（只要是(shi)含(han)有淀粉(fen)或者糖份的(de)(de)(de)(de)粮食或者水果(guo)干果(guo)都可以酿(niang)酒(jiu)(jiu)），在合适的(de)(de)(de)(de)温度放(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)曲之后就密封(feng)发(fa)(fa)酵(jiao)。之所以说是(shi)常见的(de)(de)(de)(de)流程是(shi)因(yin)为(wei)酿(niang)酒(jiu)(jiu)方(fang)法分为(wei)很多种，这(zhei)里就不一(yi)一(yi)细说了。酒(jiu)(jiu)品质的(de)(de)(de)(de)好(hao)坏关(guan)键的(de)(de)(de)(de)地方(fang)之一(yi)就是(shi)发(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)过(guo)程好(hao)不好(hao)，包(bao)括(kuo)你发(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)温度，所用的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲以及发(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)时(shi)间(jian)，当然(ran)了，这(zhei)些都会在实际(ji)的(de)(de)(de)(de)操(cao)作中让你掌握。这(zhei)个过(guo)程不复杂(za)，操(cao)作一(yi)次到两次之后你就记住了。也就是(shi)蒸煮粮食-合适的(de)(de)(de)(de)温度加入酒(jiu)(jiu)曲-放(fang)(fang)入罐中发(fa)(fa)酵(jiao)-放(fang)(fang)入白酒(jiu)(jiu)设备(bei)中蒸馏-出(chu)酒(jiu)(jiu)。