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酿(niang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)常(chang)见的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)体流(liu)程是(shi)蒸(zheng)煮(zhu)粮(liang)食（只要(yao)是(shi)含有淀粉或(huo)者糖份的(de)(de)(de)(de)(de)粮(liang)食或(huo)者水果干果都可以酿(niang)酒(jiu)），在合适的(de)(de)(de)(de)(de)温(wen)度放酒(jiu)曲之后就密封(feng)发(fa)(fa)酵。之所以说是(shi)常(chang)见的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)程是(shi)因为(wei)酿(niang)酒(jiu)方法分(fen)为(wei)很多种(zhong)，这(zhei)里(li)就不一(yi)一(yi)细说了。酒(jiu)品质的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)坏关键的(de)(de)(de)(de)(de)地方之一(yi)就是(shi)发(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)过(guo)(guo)程好(hao)(hao)不好(hao)(hao)，包括你(ni)发(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)温(wen)度，所用的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)曲以及发(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)时(shi)间，当然了，这(zhei)些都会在实际的(de)(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)中(zhong)让你(ni)掌(zhang)握。这(zhei)个过(guo)(guo)程不复杂(za)，操(cao)作(zuo)一(yi)次到两次之后你(ni)就记住了。也就是(shi)蒸(zheng)煮(zhu)粮(liang)食-合适的(de)(de)(de)(de)(de)温(wen)度加入(ru)酒(jiu)曲-放入(ru)罐中(zhong)发(fa)(fa)酵-放入(ru)白酒(jiu)设备(bei)中(zhong)蒸(zheng)馏-出酒(jiu)。