不锈钢酿(niang)酒(jiu)设备厂(chang)家(jia)为(wei)您介绍家(jia)用酿(niang)酒(jiu)设备酿(niang)酒(jiu)的注意事项:
一、酿酒(jiu)(jiu)的(de)(de)东西。要成(cheng)功的(de)(de)酿造(zao)出优质的(de)(de)酒(jiu)(jiu),需要的(de)(de)东西不多,它们(men)是(shi):酒(jiu)(jiu)曲、粮(liang)食(shi)和(he)小型家用酿酒(jiu)(jiu)设备(bei)。酒(jiu)(jiu)曲的(de)(de)实质是(shi)酿酒(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)母,作用是(shi)使得(de)粮(liang)食(shi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)营养物质(淀粉和(he)糖类)分解,发(fa)酵(jiao)(jiao)成(cheng)为(wei)酒(jiu)(jiu)。在(zai)实际的(de)(de)操作过(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong),便是(shi)只(zhi)需要把酒(jiu)(jiu)曲依照(zhao)必(bi)定的(de)(de)份额参(can)加蒸熟或许煮熟的(de)(de)粮(liang)食(shi)中(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以了(le)。发(fa)酵(jiao)(jiao)过(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)只(zhi)需要控(kong)制好温(wen)度就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以正常的(de)(de)自然发(fa)酵(jiao)(jiao)。粮(liang)食(shi)发(fa)酵(jiao)(jiao)10天(tian)至15天(tian)左右(you),就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以取出粮(liang)食(shi),放入酿酒(jiu)(jiu)设备(bei)中(zhong)(zhong),这时,只(zhi)需要对酿酒(jiu)(jiu)设备(bei)加热(传(chuan)统的(de)(de)灶(zao)台或许电磁炉都可以)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以出酒(jiu)(jiu)了(le)。
二(er)、酿(niang)(niang)酒(jiu)的流(liu)(liu)程。大家可以看到酿(niang)(niang)酒(jiu)的流(liu)(liu)程归纳(na)起来其实很简略(lve),便是让(rang)酒(jiu)曲分解粮食(shi),然(ran)后(hou)使用酿(niang)(niang)酒(jiu)设备蒸(zheng)馏出酒(jiu)这(zhei)么简略(lve)。为了(le)提高酒(jiu)的质量(liang),又(you)存在复(fu)蒸(zheng),培菌糖化等工(gong)序(xu),这(zhei)是由(you)于传统的酒(jiu)曲发酵才能低,糖化和(he)酒(jiu)化才能不(bu)强(qiang)。
三(san)、出(chu)酒(jiu)(jiu)率(lv)。有(you)些(xie)师傅在没开(kai)酒(jiu)(jiu)厂之前,一直认为同样多的(de)(de)(de)粮(liang)食出(chu)酒(jiu)(jiu)越(yue)少纯度(du)(du)酒(jiu)(jiu)质(zhi)就越(yue)好(hao)。其实(shi)它是个完全(quan)相反的(de)(de)(de)概念(nian)。只(zhi)有(you)失(shi)利了的(de)(de)(de)粮(liang)食出(chu)酒(jiu)(jiu)才(cai)低,滋味才(cai)差(cha)。成功的(de)(de)(de)酌口,粮(liang)食不只(zhi)出(chu)酒(jiu)(jiu)率(lv)高,滋味也(ye)醇(chun)正,它们成正比。这(zhei)是由于好(hao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)是在好(hao)的(de)(de)(de)环境下酿造(zao)出(chu)来的(de)(de)(de),包(bao)含适(shi)合(he)(he)的(de)(de)(de)发酵(jiao)温(wen)度(du)(du),合(he)(he)适(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲用(yong)量等,而合(he)(he)适(shi)的(de)(de)(de)温(wen)度(du)(du)这(zhei)些(xie)都对(dui)酿酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母的(de)(de)(de)成长有(you)很大的(de)(de)(de)影响,温(wen)度(du)(du)合(he)(he)适(shi)不只(zhi)使酵(jiao)母成长速度(du)(du)快,然后使得出(chu)酒(jiu)(jiu)量多,一起,成长发育(yu)充沛的(de)(de)(de)酿酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母产香味物质(zhi)的(de)(de)(de)才(cai)能也(ye)强。同理可以看出(chu),优良的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲也(ye)是酿酒(jiu)(jiu)成功的(de)(de)(de)关键(jian)。