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因为酵母是(shi)在运用酿酒(jiu)设备酿制(zhi)酒(jiu)时不可或缺的重要材料(liao)，一起也是(shi)可以经过收(shou)回来节约成本的，因而收(shou)回酵母是(shi)现如今大多数酿酒(jiu)厂(chang)商都要进行的一项工作，那关于液态法(fa)酿酒(jiu)设备厂(chang)商来说，应(ying)该怎么进行酵母收(shou)回呢？

1、对种(zhong)子(zi)罐的酵(jiao)(jiao)母(mu)进行(xing)质量(liang)及生(sheng)化检验，正(zheng)常的酵(jiao)(jiao)母(mu)细胞大小均匀(yun)，颜色(se)呈白色(se)，假如发现酵(jiao)(jiao)母(mu)衰退或严峻污染(ran)时，应(ying)立即(ji)废弃不(bu)必。

2、接(jie)种(zhong)罐暂时备压：这主要是为了避免(mian)压差太(tai)大的情况(kuang)下(xia)，部分酵母细胞壁因瞬(shun)间开释效(xiao)果(guo)而决裂，然后导致酵母的破损率、残废率，酵母增加过程中缓慢排压，直(zhi)至免(mian)除封罐压力(li)。

3、运用酵母收(shou)回(hui)(hui)处(chu)理罐(guan)：收(shou)回(hui)(hui)酵母后处(chu)理罐(guan)可(ke)一向(xiang)保压(ya)，专用酵母收(shou)回(hui)(hui)处(chu)理罐(guan)，然(ran)(ran)后实现酵母的(de)(de)带(dai)(dai)压(ya)收(shou)回(hui)(hui)。收(shou)回(hui)(hui)酵母后该罐(guan)可(ke)一向(xiang)保压(ya)，也可(ke)在收(shou)回(hui)(hui)完毕以(yi)恰当的(de)(de)方法缓慢(man)排(pai)压(ya)，以(yi)减轻(qing)骤然(ran)(ran)降压(ya)给酵母带(dai)(dai)来的(de)(de)损伤

4、及时(shi)收(shou)(shou)回(hui)：在(zai)进入降温期(qi)后(hou)(hou)，酵母大量(liang)堆积于(yu)锥(zhui)底，然后(hou)(hou)导致基(ji)层温度计不能准确显(xian)示锥(zhui)底酒(jiu)(jiu)液温度，给酒(jiu)(jiu)温的控翩(pian)带来不方便别的，假(jia)如(ru)酵母沉(chen)入锥(zhui)底时(shi)间太长，因为发酵罐保持必定(ding)的压力，加之(zhi)液位自身(shen)也有必定(ding)的压力，然后(hou)(hou)影响收(shou)(shou)回(hui)酵母的质(zhi)量(liang)。

一般来说，我们(men)在运用酿酒(jiu)设备收(shou)回(hui)酵母(mu)(mu)时，沉(chen)降到锥底(di)的(de)酵母(mu)(mu)一般可分三(san)层，其上层多(duo)为轻(qing)质(zhi)细(xi)胞，并混(hun)有(you)蛋(dan)白质(zhi)和(he)酒(jiu)花树脂等杂，而基(ji)层酵母(mu)(mu)含较(jiao)(jiao)多(duo)的(de)变(bian)老细(xi)胞或(huo)死亡细(xi)胞及麦皮(pi)等杂质(zhi)，颜色也较(jiao)(jiao)暗，针对酵母(mu)(mu)的(de)这(zhei)种堆(dui)积(ji)特点，收(shou)回(hui)前(qian)应(ying)将基(ji)层酵母(mu)(mu)弃掉、尽量收(shou)回(hui)运用中层酵母(mu)(mu)泥。