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家庭酿(niang)酒设备厂(chang)家为您介绍白酒酿(niang)造过程：

一、破坏

质(zhi)料破坏的意图在于(yu)(yu)便于(yu)(yu)蒸煮，使淀粉充分被使用。

二、配料

配料(liao)的(de)意图是将新(xin)料(liao)、酒糟、辅料(liao)及水合作在一起(qi)，为(wei)糖化和发酵打基础(chu)。

三、蒸煮

主要(yao)是使(shi)用(yong)蒸煮(zhu)让(rang)淀粉糊化。

四、冷却晒渣

蒸煮结束后使用扬渣或者晒(shai)渣的办法(fa)让(rang)质料(liao)逐步冷却，已达(da)到微生物(wu)适宜成长(zhang)的环境。

五、加入酒曲

在进(jin)行上一(yi)步之(zhi)后(hou)即可加(jia)入唐(tang)三(san)镜(jing)公司酒(jiu)(jiu)(jiu)曲，唐(tang)三(san)镜(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲100斤粮食(shi)，生(sheng)料(liao)放0.7斤酒(jiu)(jiu)(jiu)曲，熟(shu)料(liao)放0.5斤酒(jiu)(jiu)(jiu)曲。出酒(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)根据(ju)粮食(shi)的(de)不同，出酒(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)是(shi)不一(yi)样的(de)！

六、入窖

入窖(jiao)(jiao)时醅(pei)(pei)料(liao)品温应在18～20℃(夏季不超(chao)过26℃)，入窖(jiao)(jiao)的(de)醅(pei)(pei)料(liao)既不能压(ya)的(de)紧，也(ye)不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅(pei)(pei)料(liao)630～640公斤左右为宜。在醅(pei)(pei)料(liao)上盖上一层(ceng)糠(kang)，用窖(jiao)(jiao)泥密封，再加(jia)上一层(ceng)糠(kang)。

七蒸酒

我(wo)们经(jing)过(guo)蒸汽酿酒(jiu)设备将酒(jiu)醅中的酒(jiu)精(jing)、水、高档醇、酸类等有效成(cheng)分蒸发(fa)为蒸汽，经(jing)过(guo)冷却(que)后即可得(de)到原浆(jiang)白酒(jiu)。