液(ye)态(tai)法酿酒设(she)备(bei)与其他三种(zhong)设(she)备(bei)的(de)区别(bie):
一(yi)、固态法(fa)白酒
固态法白酒(jiu)是我国大多数乡村(cun)选用的传统工艺的出(chu)产方式,即(ji)固态配料,发(fa)酵(jiao)和(he)蒸(zheng)馏出(chu)产的白酒(jiu)。其(qi)酒(jiu)醅(pei)含水分(fen)(fen)60%左右,大曲(qu)白酒(jiu)、敖曲(qu)白酒(jiu)和(he)部分(fen)(fen)小曲(qu) 白酒(jiu)均选用此(ci)法出(chu)产。不同的发(fa)酵(jiao)和(he)操作(zuo)条件,发(fa)生(sheng)不同香味(wei)和(he)成分(fen)(fen),因而固态法白酒(jiu)的品(pin)种多,产品(pin)风格各异。
二、半固态(tai)法白酒
半(ban)固态(tai)法(fa)白(bai)酒选用的是小曲(qu)白(bai)酒的传统出产方式之一,包含(han)先培菌(jun)糖(tang)化后发酵工(gong)艺和(he)边糖(tang)化边发酵工(gong)艺两种。
三、液态法白酒
液态(tai)法白酒(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)不(bu)(bu)通(tong)过蒸(zheng)煮糊化,而(er)直接加(jia)入有(you)生淀粉(fen)水解能力的(de)(de)糖化发酵(jiao)剂进行糖化发酵(jiao)的(de)(de)液态(tai)发酵(jiao)法,也(ye)是现代(dai)新工艺酿酒(jiu)(jiu)所选用的(de)(de)方法。试验证明,与传统(tong)的(de)(de)酿酒(jiu)(jiu)技能相比,生料(liao)酿酒(jiu)(jiu)可(ke)节约(yue)能源,降(jiang)低成(cheng)本(ben),降(jiang)低劳动(dong)强度。改善劳动(dong)条件。特别(bie)是夏(xia)日高温(wen)季节,不(bu)(bu)会出现夏(xia)日掉排减产,其酒(jiu)(jiu)质(zhi)带有(you)蜂蜜味,口感纯正,风(feng)味独(du)特。
四、新工艺酿酒
新工(gong)(gong)艺酿(niang)酒是一(yi)(yi)种(zhong)以(yi)生料(liao)(liao)粮(liang)食直接(jie)发酵(jiao)、一(yi)(yi)次性蒸(zheng)馏出酒的新式液态酿(niang)酒技(ji)能。发酵(jiao)的粮(liang)食不需(xu)要通过事先蒸(zheng)煮,只需(xu)要把生粮(liang)食、曲、水按(an)必定的份(fen)额放倒桶(tong)里就能够直接(jie)发酵(jiao),发酵(jiao)彻(che)底后蒸(zheng)馏即可得到白酒,一(yi)(yi)个人便能够轻松操(cao)作,大(da)大(da)节省(sheng)了(le)燃料(liao)(liao)、人工(gong)(gong)和时刻(ke),一(yi)(yi)起(qi)能提高20%-40%的出酒率(lv)。生料(liao)(liao)熟料(liao)(liao)串(chuan)蒸(zheng)三用(yong)。